"这天气一热啊，我这老胳膊老腿就跟灌了铅似的，打个哈欠都嫌累得慌！"昨儿在菜市场碰见隔壁张婶，她正拎着菜篮子直叹气。这话算是说到我心坎上了，每年夏天总感觉身子沉甸甸的，后来才知道是缺钾闹的！

老话常说"夏补钾，体不乏"，汗流得多容易带走体内钾元素，这时候多吃些高钾菜就像给身体充电。今儿就给大伙儿分享四道我家常做的补钾好菜，做法简单味道鲜，保管吃完浑身有劲儿，走起路来都带风！

第一道：芸豆丝炒肉丝——脆嫩鲜香两不误

要说补钾，芸豆可是响当当的"钾中状元"，抓一把脆生生的芸豆丝，配上嫩滑的里脊肉，那叫一个下饭！

具体做法：

1. 半斤芸豆两头去筋，斜刀切细丝（切得越细越入味），开水里撒勺盐焯2分钟，捞出来过凉水

2. 150克里脊肉切丝，加半勺生抽、半勺料酒、一撮淀粉抓匀腌10分钟

3. 热锅凉油滑肉丝，变色立刻盛出，蒜片爆香后下芸豆丝，大火翻炒1分钟，把肉丝回锅，淋两圈生抽，撒点白胡椒粉，翻炒均匀出锅。

点评：这菜讲究个"快"字，焯水后的芸豆丝又脆又绿，裹着肉香特别馋人。配碗白米饭，三伏天的燥热都消了大半！

第二道：丝瓜胡萝卜炒毛豆——清爽解暑小能手

丝瓜水灵灵的能补水，毛豆可是"植物肉"，配上橙红的胡萝卜，看着就清凉！

具体做法：

1. 丝瓜削皮切滚刀块（别太早切，容易发黑），胡萝卜切丁，毛豆剥粒

2. 毛豆焯水3分钟捞起，丝瓜用盐水泡着防氧化

3. 热油爆香蒜末，先下胡萝卜丁炒到油发红，下毛豆翻炒1分钟，最后放丝瓜块，加半碗清水，盖上锅盖焖2分钟，开盖撒盐翻炒收汁

点评：这道菜就像夏天的清风，丝瓜入口即化，毛豆带着淡淡的甜，胡萝卜脆生生的，汤汁拌饭能多吃半碗！

第三道：冬瓜腐竹金针菇炖里脊肉——汤鲜味美赛神仙

冬瓜利尿解暑，腐竹吸饱了汤汁，金针菇滑溜溜的，这组合谁吃谁知道！

具体做法：

1. 冬瓜切厚片，腐竹冷水泡软切段，金针菇去根撕开

2. 200克里脊肉切片，用生抽、胡椒粉腌10分钟

3. 砂锅热油爆香姜片，肉片炒到变色加开水

4. 下冬瓜、腐竹，大火煮开转小火炖15分钟，最后放金针菇煮3分钟，撒点葱花就齐活

点评：这锅汤鲜得眉毛都要掉了！冬瓜炖得透亮，腐竹吸满了肉香，喝上一碗浑身冒汗，比吹空调还舒坦！

第四道：土豆炖鸡块——软糯咸香超下饭

土豆可是"地下苹果"，配上嫩滑的鸡腿肉，砂锅里咕嘟咕嘟炖着，满屋飘香！

具体做法：

1. 两个大土豆切滚刀块泡水，鸡腿剁块焯水去血沫

2. 冰糖炒糖色，下鸡块翻炒上色

3. 加葱段、姜片、八角、生抽、老抽炒香

4. 倒开水没过鸡肉，小火炖20分钟后下土豆，再炖15分钟，大火收汁撒青红椒

点评：土豆炖得沙沙的，裹着浓稠的酱汁，鸡肉一抿就脱骨，这道菜我家一周至少做两次！

这四道菜轮着做，整个夏天都不带重样的！关键食材都是菜市场随手能买到的，早起去早市挑新鲜的，回家花不了半小时就能端上桌。姐妹们赶紧收藏起来，周末给家人露一手，保管吃得香喷喷，精神头倍儿足！

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