原创核桃仁炒丝瓜这样做，不仅营养不流失，还滑嫩爽口，翠绿不发黑_旅游资讯

创始人

2025-05-26 14:41:56

今天分享一个核桃仁炒丝瓜。这道菜没啥复杂的，可是要想做好吃了，还得稍微注意几个小细节。做好了不仅营养保留得好，丝瓜还会特别滑嫩，颜色也是绿油油的，看着就清爽，吃着更舒服。

食材：

丝瓜500克、核桃仁100克、枸杞20克、盐2克、姜5克、玉米淀粉5克、花生油15毫升

步骤：

第一步：丝瓜削皮切小段，核桃仁先泡水里，泡个半小时，接着捞出来把水控干。姜剁成细蓉，玉米淀粉加点儿水搅和匀，弄成水淀粉备用。

第二步：锅里倒油，油热了把核桃仁放进去，用小火慢慢炒，炒到核桃仁闻着有点香，看着有点脆了，就盛出来放一边。

第三步：锅里再加点油，油热了把姜蓉放进去爆香，香气一出，把切好的丝瓜段倒进去，火要大，动作得快，炒个3到5分钟就行，千万别炒太软，差不多熟了就进行下一步。

第四步：把刚刚炒好的核桃仁和枸杞全都丢进锅里，和丝瓜一起翻炒两下，最后放盐，接着把水淀粉倒进去，快速搅匀，等汁收得差不多了，这菜就算完成了。

核桃仁的香脆配上丝瓜的滑嫩，既清爽又营养。家里人吃饭，或者朋友来家做客，炒这么一道菜，不掉价，还讨好，尤其丝瓜还不发黑，依旧保持着那股子翠绿，色香味都有了。

小贴士：

1. 核桃仁提前泡一下，能去掉点涩味，炒出来口感更脆，吃着更香。

2. 丝瓜削皮的时候别削太多，保留点皮还更有嚼劲，也对身体好。

3. 炒丝瓜一定得大火快炒，这样颜色能保持住，还不容易炒得水叽叽的。等炒到丝瓜开始有点变软，基本就可以停止了。

4. 最后的盐和淀粉，别倒太多，调个味就行。拌的时候均匀点，免得这边咸，那边淡。