今天分享一道超级下饭的家常菜——平菇炒牛肉。这道菜做起来简单又快捷，味道还特别棒，绝对是餐桌上的常客。

用料：

- 新鲜牛肉：300克（切片或丝都行，看个人喜好）

- 平菇：500克（撕成小块，洗净沥干）

- 大蒜：3-4瓣（剁碎）

- 生姜：1小块（剁碎）

- 小葱：2根（切段）

- 泡脚：2个 （剁碎）

- 青红小米椒：1-2个（切小圈）

- 耗油：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 米酒：1大勺

- 胡椒粉：1小勺

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 食用油：适量

烹饪步骤：

1. 腌制牛肉：

把牛肉片放进一个碗里，加入1勺耗油、1勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、适量淀粉和1大勺米酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备配菜：

趁着腌制牛肉的时间，把平菇撕成小块，青红椒，泡椒切末，大蒜和生姜切好备用。

3. 炒牛肉：热锅凉油，油稍微多一点，把腌制好的牛肉快速滑炒至变色，然后盛出备用。别炒太久，不然牛肉会变老变硬。

4. 爆香调料：锅里留底油，放入切好的大蒜、生姜、泡椒、青红椒，炒出香味。

5. 炒平菇：把平菇倒进锅里，加入1勺生抽，适量盐，大火翻炒。平菇会出很多水，不要着急，继续翻炒，直到水分慢慢收干，平菇变软。

6.回锅牛肉：把之前炒好的牛肉倒回锅里，加入葱段和鸡精，快速翻炒均匀即可。

营养数据：这道平菇炒牛肉营养丰富，牛肉富含优质蛋白质和铁质，平菇含有丰富的膳食纤维和维生素，是一道健康美味的佳肴。具体的热量、脂肪、蛋白质等营养数据会根据你用的牛肉和平菇的量有所不同，不过总的来说，这道菜的热量适中，非常适合日常食用。

好啦，一盘香喷喷的平菇炒牛肉就做好了！这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，平菇鲜美可口，搭配在一起简直是绝配。无论是配米饭还是面条，都超级下饭。赶紧试试吧，保证你吃了还想吃！

小贴士：如果喜欢吃辣，可以在炒的时候加入一些干辣椒或者辣椒粉，味道更刺激哦！