有着800多年的历史

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有一种美食

被称为来自东方的神秘魔法

然而有多少人爱它

就有多少人恨它

在外国人的眼里

它曾被评为“世界上最恶心的食物”之首

号称“撒旦之眼”、“千年老蛋”

连贝爷吃了都失去表情管理

但在咱们河南人眼里

那可是长在心尖尖上的美食

它就是松花蛋

以下视频来源于

香香美食

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松花蛋也叫皮蛋，对吃货来说并不陌生。尽管每座城市都有它的身影，但是吃法却不太相同。南方江浙沪吃皮蛋最喜欢凉拌；江西人擅长用皮蛋煨汤；东北人非要把松花蛋灌进香肠；西南人为皮蛋找到了最佳伴侣，发明出擂辣椒皮蛋；广东人用白粥把皮蛋感化，一道皮蛋瘦肉粥温香软糯，丝毫尝不出异味……

说来说去，难道松花蛋在咱们河南就没有打下一片天地吗？怎么可能，要知道在咱们河南焦作有一个地方制作的松花蛋，不仅小有名气，而且据县史记载，当地制作松花蛋的历史可以追溯到八百多年以前。

可能会有吃货好奇，不就是一枚松花蛋吗？怎么还和历史挂上钩了。要知道，市面上的松花蛋它就是松花蛋，而这枚产自焦作五里源的松花蛋，可不仅仅只是松花蛋那么简单。它无论是制作技艺还是制作流程，都保持着“老传统”这个精髓。

要想生产一枚合格的松花蛋，首先要过鸭蛋这一关。园区里20个大棚养殖的鸭子，就是生产松花蛋的主力军。听松花蛋第十四代传承人讲，园区里的鸭子一直都是半散养模式，园区里有溪水有草地，鸭子活动自由。再加上吃的是用玉米、大豆、小麦、小鱼等提前配好的高蛋白饲料，所以每天鸭蛋的产量高达十几万枚。

当天收获的鸭蛋，在24小时之内就会送到加工车间。经过挑选、清洗、消毒等一系列流程后，才能正式进入制作松花蛋的步骤。因为松花蛋需求量大，大部分步骤都被机械化取代了。不过，新工艺，小碱量，口感风味更佳。

在保证市场需求量的同时，还会留下一部分鸭蛋采用古法传统工艺来制作。用泥包裹鸭蛋是古法制作变蛋的第一步，但是这个泥也不是普通的泥。而是用山花椒、山茴香、食盐、松枝、柏叶等煮出来的料水和泥来包裹鸭蛋，最后放入缸中封缸100天才能达到完美口感。传统工艺下制作出来的松花蛋，风味更足。

松花蛋，蛋清Q弹、蛋黄软糯、内有溏心。处在流心和凝固的临界点上的“溏心蛋黄”，是这颗松花蛋最精彩的地方。不需要蘸任何酱料，一口吸入，绵密和清爽两种滋味合二为一，既有溏心蛋的温柔，又有松花蛋的Q弹，富有层次感的味觉在口腔中展开，没有一点异味。

除了松花蛋，厂里的咸鸭蛋也很有特点。市面上大多咸鸭蛋都会比较咸，但是五里源咸鸭蛋在制作过程中减少了盐的用量，盐分拿捏得恰到好处，让蛋白变得不再齁咸，个个都是流油冒沙，空口吃都没问题。