华润酒业旗下金沙酒业开展技术交流峰会，科技赋能传统酱酒酿造新升级
5月14日，中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）王德良率技术团队走进华润酒业旗下金沙酒业，围绕白酒酿造微生物在线快检、蒸汽绿色节能回收、白酒饮用品质表达与智能感知装备体验等前沿技术展开深度交流。这场由金沙酒业技术研究院技术研发总监杨明主持的高规格技术研讨会，以解决生产痛点、提升品质表达为目标，为传统酱酒工艺注入科技创新的时代基因。
会上，中国食品发酵工业研究院罗蕊琪博士展示了白酒生产过程中酿造微生物动态智能监测的研究与应用，通过实时、精准的微生物数据反馈，助力白酒生产企业优化工艺参数，稳定品质输出，为解析酱酒酿造微观机理提供了科学抓手。吴晏博士提出的“小温差蒸汽再生技术”与“高效蒸汽再压缩技术”，则瞄准白酒蒸粮、蒸糠环节的能耗痛点，通过节能减排效率超50%的低碳方案，为传统酿造注入绿色动能。
与会双方围绕白酒生产过程微生物快检技术、节能降耗技术及数智化白酒营销体验进行深入研讨交流。杨明指出，根据金沙酒业当前实际，微生物快检技术的运用将会高效推动公司当下强化大曲制备与曲药品质提升项目攻关，从宏观到微观全面揭示金沙酱酒酿造密码；低碳节能新技术在白酒酿造过程具备极大优势，具体落地实施与推广应用将结合公司生产现场做进一步考察；数智化饮酒舒适体系构建，将有助于提升消费者对金沙酱酒“饮前认可性、饮中愉悦性、饮后舒适性、常饮健康性”的健康饮酒评价体系建立，促进金沙酱酒品质表达，满足消费者对美好生活的消费需求。
此次交流不仅为华润酒业旗下金沙酒业带来技术突破的契机，更深化了企业与国家级科研平台的协作纽带。从微生物快检到低碳工艺，从智能感知到品质建模，产学研的深度融合正推动金沙酒业在产区自信、产品自信与品牌自信的维度实现立体升级。传统酿造与现代科技的碰撞，既是对“天人共酿”工匠精神的传承，亦是对白酒产业现代化转型的躬身实践。未来，金沙酒业将持续携手科研力量，以创新为笔，书写酱香白酒高质量发展的新篇章。