辽宁小鸡炖蘑菇是一道经典的家常美味,鸡肉鲜嫩,蘑菇醇香,汤汁浓郁,让人回味无穷。下面就为大家介绍它的简单做法。
食材准备
三黄鸡半只(约 500 克)、干榛蘑 50 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。
制作步骤
- 处理食材:干榛蘑用温水泡发,泡发后洗净,挤干水分备用;鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡肉用清水冲洗干净。
- 炒制鸡肉:锅中倒油,油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味,接着加入鸡肉块,翻炒至鸡肉表面微黄。
- 调味上色:加入适量生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,让鸡肉充分上色。
- 炖煮:放入泡发好的榛蘑,加入没过鸡肉的清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右,直到鸡肉和蘑菇熟透入味。
- 调味出锅:根据个人口味加入适量盐调味,再炖煮几分钟让盐充分融入汤中,最后大火收汁,汤汁变得浓稠即可关火出锅。
一锅香气四溢的辽宁小鸡炖蘑菇就大功告成啦!搭配上米饭,那叫一个香。这道菜不仅美味,还营养丰富,很适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧!