当行业焦虑“如何让00后爱上高度酒”时，一座曾以供应全国70%原酒闻名的川西小城，正用“新酒饮”重新定义酒业规则。

邛崃，这个拥有8000口活态窖池与24万亩果香的酒产区，既保留了老酒饮的千年技艺，又借威士忌、果酒和调制酒等新酒饮的柔性生态再次重回酒业视野，成为新焦点。

一场源起新酒饮的实践正在不断给出行业报告，邛崃是如何做到的？在已经举行的中国果酒产业创新发展大会上，邛崃市人民政府市长王德彰带来重磅报告。

低度潮饮，邛崃创领。如果你对新酒饮感兴趣，这份报告中的内容或许能帮助到你。

新老酒饮，二元格局

酒饮未来是属于新酒饮、还是老酒饮的？此前模糊的趋势在今年却逐渐明朗。

老酒饮世界正遭遇严峻挑战，首当其冲的是因“公务接待烟酒不上桌”规定受到冲击的中高端白酒，知酒君热点文章《比12年严、没12年糟！最严禁酒令的情绪恐慌大于实质影响》（点击阅读原文）发布后，引发广泛共鸣。传统白酒“雪上加霜”之后，啤酒也在2024年中止了上涨势头，葡萄酒调整仍未触底、黄酒规模未有扩大……

引起这些变动的根本原因，是消费人群和行为习惯的深刻改变。“最严禁酒令”发出后，行业人士真正担忧的问题是如何让00后爱上白酒。

一边是老酒饮探寻新路，一边是新酒饮势能火热。据知酒观察，虽然没有出现大品牌，但是新酒饮的产区、多品类与企业的涌现，正显示出该领域的活跃。

市场正被4亿Z世代的“反酒桌文化”和新消费观撕裂。

以果酒威力，从国际市场看，果酒近两年复合增长率维持在8%左右，成为推动全球酒类产业发展的动力之一。国内市场看，果酒2020—2021年复合增长率一度达70%以上，即便近两三年进入深度调整期，仍维持在超过30%的高位，市场销售额已接近国内葡萄酒市场规模。

“超4亿年轻消费群体为果酒市场带来新的增长空间。”王德彰表示，一方面，果酒产业引领着消费创新，创新产品、创新供给；另一方面，果酒产业创造着美好生活，培育生活美学、发展美好文化。

行业数据和产区政府预判指出，短期看，依然是传统酒饮强势，但长期看，随着威士忌、果酒等崛起，必然形成新老酒饮二元并立的酒业格局。

从老世界长出来的新酒饮标杆

抓住时代契机的邛崃市，近年来通过精准布局新酒饮完成转型。

这座北纬30°上的“中国白酒原酒之乡”，曾以供应全国70%原酒的辉煌成就白酒产业幕后英雄，开启了一场从“幕后”到“台前”的转型。

公开资料显示，邛崃加快推动优质白酒、国际烈酒、新酒饮、特色酒庄四大产业集群发展，汇聚酒类生产、销售等企业600余家。以新酒饮成为全国酒业的创新示范产区。

王德彰带来了邛崃布局新酒饮特别是果酒发展的最新“战报”。

邛崃成为新酒饮的产区标杆：在引进预调鸡尾酒“锐澳”等品牌的基础上，邛崃建成西南首个可视化低度酒生产基地“天府潮饮园”，提供从研发到营销的一站式服务。

邛崃已经成为新酒饮的实战基地：培育新酒饮企业20余家，研发推出茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、蓝莓酒、茶梅酒、桑葚酒、果汁调味酒等新产品超百种，悠露等品牌打通海外市场，合理冲撞、觅山青梅酒、美西精酿啤酒等产品多次在行业内斩获大奖。

邛崃正在构建新酒饮全产业链优势：原料端整合全国供需信息，建立集中采购中心；研发端设立美酒研究院，发展低度潮饮、草本露酒等创新品类；生产端加快实施酒业梦工厂2.0、酒类交易所等项目；销售端创新探索营销模式，线上推出C2M反向定制服务，线下推进原酒标准化实体店运作……并在金融端为企业发展提供支持。

知酒认为，邛崃在新酒饮的实践和积累，已经摆脱过去纯工厂思维的发展模式，完成了从“一瓶酒”到“一条链”的产业革命，打造出原材料、创新与研发、生产、营销等一体的柔性供应链。

邛崃产区在新酒饮领域已经构建起了产区护城河、品牌集群标杆和创新示范效应。

邛崃新酒饮能走多远？“独、技、美”三字阐明一切

全力聚焦新酒饮，邛崃产区形象正在扭转，逐渐走在中国酒业未来舞台的中央。在新酒饮趋势确定的情况下，邛崃能够走多远、走多好？要从主要资源与产区谋划说起。

从王德彰的演讲中，邛崃新酒饮的发展确定性体现在四大方面。

“独家资源”带来天然禀赋：依托“崖谷气候+冰川融水+黄壤窖池”的生态基底，以及水果种植面积24万亩、年产鲜果21万吨的果品优势，打造生态化果酒品质优势。

“非遗技艺”滋生融合创新：依托12项非遗酿造技艺、410名大师名匠及8000口活态窖池的技艺积淀，以及设立酿酒技术研究院，开展工艺优化、陈酿技术研究，成为果酒品类细分研究的先驱。

资源+技术的优势，使得邛崃在新酒饮领域具有更多定义权和话语权。

“美好生活”赋能场景革命：依托正在打造的酒庄集群、微醺体验和旅游环线、"一个酒庄即一个生活场景"所构建构建可游、可品、可藏的文化消费生态，正在促进果酒从网红走向长红。

通过"自然基底+技艺革新+场景革命"的立体化布局，邛崃推动产区从单一品类竞争转向多元生态共生。

值得注意的是，邛崃对于新酒饮的投入并非“另起炉灶”，而是基于传统原酒生产优势和既有格局完成的产业重塑，其本身就是新老酒业并立的产区典范。

在邛崃，酒的分类不会泾渭分明，因体验经济突出，老酒饮也能创造新世界；酒的价值不会偏离产业，以洞察消费者需求为第一远点进行创新；酒事业的参与者不会闭塞，政府、企业、消费者都是新酒饮革命的推动者。

所以才有白酒、威士忌、果酒在邛崃这片土地上共荣。

当年轻Z世代用消费投票倒逼行业重构规则，以“品质+场景+用户”的邛崃，正在酒杯中斟满未来。