固态法和液体法白酒到底哪个更好？
创始人
2025-05-22 00:44:17
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喝了这么多年的酒，你知道你喝的酒是固态法白酒和液态法白酒吗？我们为什么要去了解酒的制作方法呢，就是为了让您在买酒的时候有个高低之分，别被忽悠了，后面苏百和告诉您直接看包装，如何分辨固态法和液态法，这样买酒也就不怕被人骗！
首先苏百和给您解释一下固态法和液态法：
顾名思义，固态法就是用粮食（高粱、大米......）蒸熟后加入酒曲，放入窖池发酵，全程一滴水都不加，等发酵完成后，再拿去蒸馏，蒸馏出的液体就是酒，不过后续需要陈放，勾调等一系列工序才算成品酒。
液体法就像煮稀饭，直接把粮食打碎成粉末，或用酒精调成糊状发酵。再把“酒精糊糊”过滤蒸馏，得到酒液。
举个例子，固态法就像小火慢炖的老母鸡汤，而液态法像速溶的鸡精汤。虽然都是“鸡味”，喝到嘴里才知道，完全不是一回事！
发酵时间不同
固态法靠自然发酵，至少要一个月的时间。最终100斤的粮食可能只出30斤的酒。
喝到嘴里，很明显的粮食香、窖香并且喝完不上头，不影响第二天生活。
液态法发酵一周就搞定了。100斤的粮食能产80斤的酒，但是味道单一，还容易上头。
您看完苏百和的分析，明白哪种方法比较好了吧。所以咱以后买酒就得买固态法的。
那怎么分辨呢
很简单，能出售的白酒都会标注上执行标准，在酒盒子上。您要看仔细了
GB/T10781.1（固态法）
GB/T20821（液态法）
不要听卖酒的一张嘴，看标签才是王道！
纯粮固态法的浓香型白酒可以做到辣而不刺，就像苏百和X9，而差的白酒制造，就像加了工业辣椒素，上头又辣口。希望您不仅喝好酒，更能懂好酒！
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