甘肃桃酥以传统古法工艺闻名，外皮金黄酥脆，内里沙软香甜，是老一辈人记忆中的“茶点C位”。无需烤箱复杂操作，一口平底锅就能复刻这份酥香，新手也能轻松驾驭！

🍪 食材清单（约12块）

• 主料：低筋面粉200g、玉米油100g、鸡蛋1个（取蛋黄1个+全蛋液15g）
• 辅料：细砂糖60g、泡打粉2g、小苏打1g、黑芝麻/核桃碎适量
• 工具：平底锅/电饼铛、硅胶刮刀、烘焙纸

👩🍳 制作步骤

1️⃣ 混合面糊

• 玉米油、细砂糖、蛋黄、全蛋液倒入碗中，用蛋抽搅拌至糖融化、油液呈乳化状态（颜色变浅）。
• 筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，用刮刀翻拌至无干粉的松散面团（避免过度揉搓）。

2️⃣ 分剂塑形

• 取20g面团搓圆，用拇指在中心按压出小坑（边缘自然裂开更显酥脆）。
• 表面刷全蛋液，撒黑芝麻或核桃碎，静置5分钟醒发。

3️⃣ 平底锅烘烤

• 平底锅铺烘焙纸，放入桃酥生坯，保持间距（避免粘连）。
• 小火加盖烘烤10分钟，翻面再烤5分钟，至两面金黄、按压边缘有沙沙声即熟。

💡 关键技巧

• 酥脆秘诀：玉米油需用无味植物油（如葵花籽油），黄油会掩盖传统风味；泡打粉和小苏打是酥松关键，不可省略。
• 火候控制：全程最小火，中途可揭盖观察，避免烤焦。
• 创意升级：加入红枣碎、玫瑰酱，变身甘肃特色风味；减糖至40g，适合老人孩子。

刚出锅的桃酥，轻轻一掰便碎成细沙，入口即化，黑芝麻的焦香与核桃的坚果香交织，配一壶八宝茶，瞬间穿越到甘肃老茶馆。周末和家人一起动手，让这份传统酥香温暖整个家！