芒种过后天气越来越热，带饭上班的朋友最怕饭菜变质。今天教大家做四款适合夏天带的便当，荤素搭配营养均衡，放半天也不会坏。

第一款：香煎鸡胸肉+凉拌菜+糙米饭

（适合健身人群）

1. 鸡胸肉处理三步走
2. 选厚度2厘米的鸡胸肉，用刀背拍松。加半勺盐、黑胡椒、1勺生抽腌制20分钟。平底锅刷薄油，小火煎到两面金黄，切开能看到肉汁。
3. 凉拌菜万能公式
4. 黄瓜切片，胡萝卜切丝，水煮西蓝花。加1勺香醋、半勺糖、几滴香油拌匀。记住蔬菜要沥干水分，否则容易出水。
5. 糙米饭煮法
6. 糙米提前泡2小时，按1:1.5比例加水。电饭锅煮好后焖10分钟，颗粒分明不粘牙。装饭盒时压紧实，冷藏后不会变硬。

第二款：红烧牛肉+清炒豆角+红薯泥

（适合肉食爱好者）

1. 牛肉软烂秘诀
2. 选牛肋条肉切方块，冷水下锅焯出血沫。炒糖色时用冰糖，小火熬到琥珀色。加2片香叶、1个八角，高压锅压20分钟。
3. 豆角保持翠绿
4. 豆角撕掉老筋，斜刀切段。热锅冷油爆蒜片，豆角炒到起虎皮马上出锅。加半勺蚝油提鲜，冷藏后颜色照样鲜亮。
5. 红薯泥防变黑
6. 红心红薯蒸熟去皮，加1勺牛奶捣成泥。装进裱花袋挤出造型，撒熟芝麻装饰。香甜口感能中和牛肉的咸味。

第三款：虾仁滑蛋+醋溜白菜+甜玉米

（适合清淡口味）

1. 虾仁弹嫩技巧
2. 鲜虾去壳开背，用淀粉抓洗去黏液。蛋液加半勺水淀粉，热锅滑炒10秒就出锅。虾仁和鸡蛋1:2比例最合适。
3. 白菜爽脆秘诀
4. 白菜帮斜刀切片，菜叶手撕。热油爆香干辣椒，先炒菜帮再放菜叶。1勺陈醋沿锅边淋入，酸味更浓郁。
5. 玉米保鲜方法
6. 玉米带皮煮15分钟，煮好后马上泡冷水。剥粒装盒时铺厨房纸吸水，吃的时候还是水汪汪的。

第四款：卤鸡腿+土豆丝+紫米饭

（适合带娃家庭）

1. 鸡腿入味诀窍
2. 鸡腿两面划刀，冷水下锅焯水。卤料用现成料包最方便，加1勺老抽上色。煮好后泡在卤汁里冷藏过夜。
3. 土豆丝不变色
4. 土豆切丝泡盐水5分钟，焯水10秒捞出。用花椒油代替普通油炒，撒白芝麻增香。装盒时垫在鸡腿下面吸油。
5. 紫米饭防变硬
6. 紫米和白米1:3混合，比平时多放半指节水。煮好趁热拌开散热，装饭盒不超过三分之二满。

保鲜关键技巧：

• 饭菜装盒后要马上盖盖子，等完全凉透再放冰箱

• 饭盒中间放冰袋，用保温袋装着上班

• 叶菜类不要过夜，根茎类最耐放

• 番茄、黄瓜等含水量高的蔬菜单独装小盒

加热注意事项：

• 肉类和主食微波高火2分钟

• 蔬菜类中火1分钟

• 带汤汁的菜要盖保鲜膜留小孔

• 红薯泥这类不用加热直接吃