家常美食——木须肉

今天给大家带来一道超级经典的家常菜——木须肉！这菜可不得了，色香味俱全，关键是做法简单，特别适合入门级选手哦！

一、食材准备

主料：猪瘦肉（或者鸡胸肉也行，看个人喜好）、黑木耳、黄瓜、鸡蛋。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。

二、制作步骤

第一步：处理食材

- 猪肉切片：把猪肉洗净，切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样炒出来口感更好。要是觉得切肉是个技术活儿，可以先放冰箱冷冻一会儿，稍微硬一点就好切啦！

- 腌制肉片：切好的肉片放入一个碗里，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。这腌制的过程，肉片就像在做一个“SPA”，会让它更加入味和嫩滑。

- 木耳泡发：提前把黑木耳用温水泡发，泡发好后撕成小朵。注意哦，泡发时间不要太长，不然木耳会变得太软，影响口感。

- 黄瓜切片：黄瓜洗净，切成片。切的时候不用太薄，稍微有点厚度吃起来更过瘾。

- 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，用筷子打散，备用。

第二步：炒菜

- 炒鸡蛋：锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液。用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒成碎块状。炒好后盛出备用。记住哦，炒鸡蛋的时候火不要太小，不然鸡蛋容易粘锅。

- 再炒肉片：锅中再加一点油，放入腌制好的肉片，快速翻炒。炒到肉片变色，这时候肉片就像一个个穿着白色纱裙的小仙女，特别好看。然后加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。

- 加入木耳和黄瓜：把泡发好的木耳和切好的黄瓜片倒入锅中，和肉片一起翻炒。这时候可以加入少许盐和生抽调味，让它们充分混合在一起，互相吸收彼此的味道。

- 调味：翻炒一会儿后，加入少许白糖提鲜，再淋入一点老抽调色。老抽不要加太多哦，不然菜会变得黑乎乎的，影响美观。

- 勾芡：最后加入一点水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些。这样炒出来的菜看起来更有食欲哦！

- 合并炒鸡蛋：把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和所有的食材一起翻炒均匀。这时候，整个厨房都弥漫着木须肉的香气，让人忍不住流口水！

第三步：出锅装盘

- 翻炒均匀后，就可以关火了。把炒好的木须肉盛入盘中，撒上一点葱花点缀一下。哇哦！一盘色香味俱全的木须肉就做好啦！

三、小贴士

- 火候控制：炒菜的时候火候很重要，全程保持中火就可以了。火太大容易炒糊，火太小又容易炒不出香味。

- 腌制时间：肉片腌制时间不要太长，10分钟左右就足够了。如果腌制时间过长，肉片会变得太咸，影响口感。

- 勾芡技巧：水淀粉不要加太多，不然汤汁会变得太浓稠，影响口感。勾芡的时候，可以边倒边搅拌，这样更容易掌握浓稠度。

- 食材搭配：木须肉的食材搭配可以根据个人喜好进行调整。比如可以加入胡萝卜片、青椒片等，增加颜色和口感的丰富性。

好啦，小伙伴们！这道简单又美味的木须肉就介绍到这里啦！赶紧动手试试吧，相信你一定可以做出属于自己的美味木须肉！