1.糖醋松鼠鱼

糖醋松鼠鱼做法：

1.草鱼（用鲤鱼、桂花鱼、鲈鱼都可以）掏干净内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳍，清洗干净；

2.用刀沿着鱼骨将鱼肉片下来，连着尾巴的地方不要切断，鱼肚上的大刺也片下来不要；

3.去除鱼刺和鱼骨的鱼肉用刀斜着45度切下去，切到鱼皮处，记住不要把鱼皮切断，然后再将刀竖着切，同样切到鱼皮处，鱼皮不要切断（这一步是将鱼肉改花刀切出形状）；

4.切好的鱼肉用盐和料酒加水泡20分钟，洗干净后擦干水份，然后裹上玉米淀粉，每个鱼肉花刀的缝隙都要均匀裹上淀粉，将多余的淀粉抖掉；

5.起锅烧油（多放点油），油温5成热后将鱼肉和鱼头放进锅里炸定型后捞起（记得小心一点翻，否则鱼肉容易散），等油温7成热后再将鱼放入锅中复炸30秒，炸脆后捞起控油；

6.锅里留点底油，然后加3勺番茄酱，3勺白醋，2勺白糖，1勺淀粉，2勺水，中小火慢慢熬至浓稠收汁，最后淋在炸好的鱼上即可。鱼头太丑我没摆上，过年摆桌要将鱼头炸好点一起摆上更好。

友情提示：洗好的鱼肉鱼头加1个蛋黄，适量盐和白胡椒粉腌制10分钟左右，这样炸出来的颜色会更好看，还有改花刀切鱼肉时一定要注意别切断了。

2.油焖大虾

油焖大虾做法：

1.新鲜的大虾开背取出虾线洗净，蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，小米辣洗净切小段；

2.起锅烧油，油热后倒入大虾，煎至大虾两面金黄；

3.将大虾稍微推到一边，放入蒜末和小米辣爆香，所有食材翻炒均匀；

4.碗中加2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，少许食盐，少许白糖和少许温水，搅拌均匀后倒入锅中；

5.开大火煮至收汁，撒点葱花翻炒几下即可出锅。这道油焖大虾吃多少次都不腻，煮好的大虾颜色变红，过年吃代表红红火火，好吃又好看。

3.葱油手撕鸡

葱油手撕鸡做法：

1.鸡肉处理好洗净，葱洗净一半打成结，一半切成葱丝，姜洗净切片，洋葱洗净切成细条，黄瓜洗净切成黄瓜丝备用；

2.锅中装水，放入鸡肉，加1勺料酒，葱结以及姜片，盖上盖子大火煮开，然后转中小火煮再8分钟左右，关火再焖12分钟左右；

3.将鸡肉捞出放入冰水中浸泡2分钟，然后撕成一块块鸡肉；

4.起锅烧油，油热后放入姜蒜片，洋葱，香葱爆香，煸出的葱油盛出备用；

5.碗中加3勺生抽，3勺蚝油，1小勺白糖以及煸出的葱油，搅拌均匀；

6.盘中铺上黄瓜丝垫底，然后摆上撕好的鸡肉和葱丝，淋上调好的葱油料汁，再撒点熟的白芝麻即可。这样做出来的葱油手撕鸡葱香味浓郁，鸡肉入口嫩滑，简单又好吃。

4.沙姜猪手

沙姜猪手做法：

1.葱洗净一部分切段，一部分切成葱花，蒜洗净剁成蒜末，洋葱洗净切成小丁，沙姜洗净切碎备用；

2.猪手处理好洗净，然后把肉厚的位置切出来，摆在肉少的地方，将猪手卷起来，用白绳子绑紧，再用筷子四周固定住（如图）；

3.锅中装水，放入猪手，加适量山楂片，花椒，八角，香叶以及葱段，盖上盖子大火煮开，用勺子撇去浮沫，开小火继续煮1小时左右；

4.煮好的猪手捞出，用勺子舀起冰水不断淋在猪手上，然后用保鲜膜将猪手包好，放入冰箱保鲜2小时（为了让猪手更入味，如果不想放冰箱也可以不放），然后拿出切片；

5.碗中加适量蒜末、葱花、洋葱、沙姜，淋上热油激发香味，然后再加3勺生抽，1勺香油，1勺白醋，1小勺盐，1小勺白糖以及炒香的花生碎，筷子搅拌均匀；

6.将切好的猪手摆盘，淋上调好的料汁即可。这样做出来的猪手皮爽肉滑，爽口弹牙，真的越吃越过瘾。

5.四喜福袋

四喜福袋做法：

1.鲜虾去头去尾去壳去虾线洗净，切成小块，胡萝卜去皮洗净切小丁，姜洗净切丝，香菜，玉米粒以及青豆粒洗净备用；

2.虾仁中加1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，1小勺淀粉，少许黑胡椒粉以及少量姜丝，抓拌均匀备用；

3.每张饺子皮刷上油，3-4个叠一起后擀成大圆片，然后锅中装水，放入饺子皮上锅蒸7-8分钟；

4.起锅烧水，水开后放入玉米粒，青豆粒，胡萝卜丁焯水2分钟后捞出，然后放入香菜焯一会，捞出沥干水分备用；

5.重新起锅烧油，油热后放入虾仁，炒至虾仁变色，然后放入玉米粒，青豆粒和胡萝卜丁，加少许盐和鸡精翻炒均匀后盛出；

6.取出蒸好的饺子皮，趁热揭开，每张饺子皮上放入适量馅料，用香菜扎好口即可。为了让福袋颜色更好看，可以用毛刷蘸上火龙果汁刷在顶部饺子皮上，过年吃显得更喜庆，一口一个根本停不下来。

6.京酱肉丝

京酱肉丝做法：

1.猪里脊肉洗净切丝，倒入1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1小勺白糖，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右；

2.胡萝卜去皮洗净切丝，大葱和黄瓜洗净切丝备用；

3.起锅烧水，水开后放入豆皮烫30秒左右，沥干水分后摊开，均匀摆上大葱丝，黄瓜丝以及胡萝卜丝，然后从一头慢慢卷到另一头，卷好的豆皮斜刀切成段，然后均匀摆入盘中；

4.碗中加1勺生抽，1勺老抽，2勺甜面酱以及小半碗清水，搅拌均匀调成酱汁备用；

5.起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉丝，大火炒至肉丝变色后盛出；

6.锅留底油，倒入调好的酱汁炒香，然后再加倒入炒好的肉丝翻炒均匀，肉丝裹满酱汁即可盛出装盘。这道京酱肉丝不仅颜值高，而且好吃，夹一个豆腐卷和肉丝放在一起，酱香浓郁又解腻，超满足。