伏天来临，天气炎热潮湿，人们常常会感到疲惫不堪，胃口也随之变差。在这个时候，合理的饮食显得尤为重要。高钾菜不仅能够为身体补充因出汗而流失的钾元素，还能有效提升精力，增强食欲。下面就为大家介绍8道美味又营养的高钾菜及其详细做法。

手撕包菜

食材：

包菜半颗（约400g）、干辣椒3个、蒜末10g、香醋15ml、生抽10ml、糖3g、盐2g

脆爽诀窍：

手撕玄机：不用刀切！顺着纹理撕块，减少细胞破坏，炒制时更易入味。

炝锅艺术：凉油下干辣椒段+蒜末，小火炸至微焦，瞬间激发香气。

锁住脆度：包菜大火翻炒1分钟，沿锅边淋香醋+生抽，糖盐调味，30秒出锅！

文蛤蒸蛋

所需材料：文蛤 200克；鸡蛋 2个；清汤（或者水）100毫升；生姜 2片；大葱 1根；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食盐 适量；香葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备文蛤：文蛤放入清水中浸泡30分钟，期间可换水两到三次，这样可以让文蛤吐沙。清洗干净后，将文蛤用刀轻轻刮去壳上的杂质，确保食用安全。

2. 炒香姜葱：锅中加入少许食用油，放入生姜片和葱段炒香。炒出香味后加入1汤匙料酒，稍微翻炒一下，去腥提鲜。然后将姜葱捞出备用。

3. 准备蒸蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散，加入清汤或水，搅拌均匀。此时，可以根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

4. 过滤蛋液：用细筛网将鸡蛋液过滤，去除杂质和气泡，这样蒸出来的鸡蛋更加细腻、嫩滑。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅加热至水开。准备一个蒸盘，将过滤好的蛋液倒入蒸盘中，保持蛋液表面平整。

6. 加入文蛤：将清洗干净的文蛤均匀放入蛋液表面，然后将蒸盘放入蒸锅中。蒸锅要盖好锅盖，避免蒸汽溢出。

7. 蒸制：用中火蒸8-10分钟，直到蛋液表面凝固，文蛤打开，蛋液熟透。根据文蛤的大小和蒸锅的火力，时间可以适当调整。

8. 出锅装盘：蒸好后，取出蒸盘，撒上香葱末增加色香味。可以滴几滴香油，提升风味。

手撕鸡

做法：

1、鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒、栀子焯水，小火焖煮20分钟

2、锅中放油、葱段、洋葱炸香捞出，碗中放入葱蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上热油

3、加入盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油、油泼辣子调味，鸡腿撕成条，放入葱花、香菜，淋入调好的料汁，拌匀即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备

胡萝卜 2 根、玉米 1 根、排骨 300 - 400 克、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 - 2 勺、盐适量。

制作步骤

排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出洗净。

胡萝卜去皮切块，玉米切段，葱打结。

将排骨、胡萝卜、玉米、葱结、姜片放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

最后加入适量盐调味，营养美味的胡萝卜玉米排骨汤就炖好啦。这汤能补充多种营养，增强免疫力，全家都爱喝。

凉拌苦菊

材料：苦菊 200克、大蒜 2瓣、干辣椒 2-3个（可选）、生抽 1勺、陈醋 1勺、白糖 适量、香油 适量、盐 适量、鸡精 适量、香葱 适量

步骤：

1. 准备材料：将苦菊洗净，去根部，摘去老叶，沥干水分备用。大蒜切末，干辣椒剪成段，香葱切成葱花。

2. 焯水苦菊：锅中加水烧开，加入少许盐，将苦菊放入沸水中焯烫30秒钟左右，捞出后立即放入冷水中冲凉，保持苦菊的鲜脆口感。

3. 挤水：将焯过水的苦菊捞出，挤去多余的水分，可以用清洁的纱布或厨房纸巾帮助吸干水分。

4. 调制调料：在碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，直至糖盐完全溶解。

5. 炒香蒜末和辣椒：锅中放少许油，放入大蒜末和干辣椒段，用小火炒至蒜香四溢，辣椒变色。

6. 拌入苦菊：将炒香的蒜末和辣椒油倒入苦菊中，加入调好的酱汁，拌匀。

7. 最后调味：根据个人口味，可以再次调整盐和糖的量，再次拌匀，撒上葱花和香油，增加香味。

8. 装盘：将拌好的凉拌苦菊装盘，稍微静置5分钟，让味道更加融合后即可食用。

鱼头豆腐汤

食材准备：鱼头 1 个、豆腐 1 块、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法步骤：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，用盐、料酒腌制 15 分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，放入鱼头，小火煎至两面金黄。

4. 加入足量的清水，放入葱段，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至汤呈奶白色。

5. 放入焯好水的豆腐，继续炖煮 10 分钟。

6. 加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

泰式青木瓜沙拉

材料：青木瓜 1个；红椒 1个；胡萝卜 1根；小番茄 5个；香菜 适量；蒜 2瓣；干辣椒 适量；鱼露 1汤匙；糖 1茶匙；酸柑（或柠檬）汁 2汤匙；花生 适量

步骤：

1. 准备食材：青木瓜去皮，刮去木瓜籽，切成细丝。胡萝卜去皮后也切成细丝，小番茄切成四瓣，红椒去籽切成丝，蒜剁成蒜泥。

2. 准备调味料：在一个小碗中，加入鱼露、酸柑（或柠檬）汁、糖，搅拌均匀直至糖完全溶解，形成酸甜咸的调味汁。

3. 炒制辣椒油：将干辣椒用少量油轻轻炒香，放入剁好的蒜泥中，调成辣味蒜油。

4. 混合沙拉：在一个大碗里，将青木瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝、小番茄和香菜放入，轻轻拌匀。

5. 加入调味料：将调味料（鱼露、柠檬汁、糖的混合液）倒入蔬菜和水果混合物中，拌匀。

6. 调味：加入炒香的辣椒油，拌匀，让沙拉更具香辣味。

7. 撒上花生：最后，撒上一些碎花生增加口感，搅拌均匀后，装盘即可享用。

紫菜虾皮豆腐汤

所需材料：嫩豆腐 1块；紫菜 适量；干虾皮 20克；大葱 1根；姜 3片；蒜 2瓣；枸杞 适量（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；食用油 适量；清汤或水 500ml

步骤：

1. 准备材料：豆腐切块，尽量切成较小的块，方便入味。紫菜用清水稍微泡软，控干水分备用。虾皮用温水稍微泡发，捞出沥干。大葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒香调料：在锅中倒入少量食用油，加入切好的葱段、姜片和蒜末，小火慢炒，直到香气四溢。

3. 加入虾皮：将泡软的虾皮加入锅中，继续翻炒1-2分钟，直到虾皮散发出香味。

4. 加入汤底：加入500ml的清汤或清水，搅拌均匀后将锅中的材料煮沸，撇去浮沫。

5. 煮豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，保持中小火煮5-8分钟，直到豆腐完全熟透，汤汁鲜美。

6. 加入紫菜：将泡软的紫菜加入锅中，搅拌均匀后继续煮1-2分钟。

7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味。最后撒入一些枸杞（可选）增加营养。

8. 完成：汤煮好后，关火，静置片刻，汤味更佳。盛入碗中即可享用。

在伏天这个特殊的时节，通过食用这8道高钾菜，既能为身体补充所需的营养，又能改善没胃口的状况，让人轻松保持精力充沛。大家不妨动手试试，为家人和自己的健康加分。