清明节后，随着天气转暖，萝卜和白菜逐渐退出餐桌，取而代之的是四种被称为“黄金菜”的春季时令蔬菜。这些蔬菜不仅营养丰富、美味可口，而且价格亲民，非常适合家庭日常食用。

莴笋

莴笋被誉为春季的“千金菜”，其脆嫩的口感和丰富的营养价值使其成为春季餐桌上的常客。莴笋含有膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、降低血压，并缓解便秘。推荐的食用方式包括凉拌莴笋丝、莴笋炒肉片等，清爽又健康。

红苋菜

红苋菜又称“长寿菜”，富含铁元素和多种维生素，具有补血养颜的功效。红苋菜可以用来制作蒜蓉红苋菜，其独特的香味和清甜的口感深受喜爱。此外，红苋菜还可以搭配排骨汤，既能滋补身体，又能增强食欲。

春笋

春笋被称为“春季菜王”，是素食爱好者的首选。春笋质地鲜嫩，搭配排骨煮汤或炒腊肉，不仅味道鲜美，还能润肠养胃。春笋还含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道健康。

茼蒿

茼蒿是一种价格低廉且营养丰富的蔬菜，被誉为“安心菜”。茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，有助于健脾养胃、助眠安神。茼蒿可以凉拌或炒制，搭配蒜蓉或鸡蛋，简单易做且风味独特。

这四种“黄金菜”不仅符合春季养生的原则，还能为家庭餐桌增添更多新鲜感和美味选择。它们的价格实惠，做法简单，适合不同人群食用。无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能让家人享受到健康与美味的双重享受。

莴笋的营养价值和健康益处具体有哪些

莴笋是一种营养价值丰富且具有多种健康益处的蔬菜，其主要营养成分和健康功效如下：

丰富的营养成分

莴笋含有多种维生素（如维生素A、C、K、B1、B2、B6）、矿物质（如钾、钙、铁、镁、磷、硒）以及膳食纤维和胡萝卜素等。这些成分对身体健康有显著的促进作用。

促进消化与改善便秘

莴笋富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。同时，它还具有清热利尿的作用，能够调节体内水电解质平衡。

保护心血管健康

莴笋中的钾元素有助于维持电解质平衡，降低血压，预防心血管疾病。此外，其黄酮类化合物和膳食纤维还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

增强免疫力与抗氧化

莴笋富含维生素C和E，这些抗氧化物质能够增强免疫力，保护细胞免受自由基的损害，并延缓衰老。

护肝养肝与改善脂肪代谢

莴笋含有“莴苣素”，这种物质具有养肝护肝的作用，能够减轻肝脏负担，促进肝脏解毒功能，预防脂肪肝，并调节血脂水平。

保护视力与骨骼健康

莴笋富含叶黄素和玉米黄质，这些成分对眼睛健康有益，能够保护视网膜免受蓝光损害，预防视力下降。此外，钙和磷的含量有助于骨骼健康。

美容养颜与减肥瘦身

莴笋低热量且高纤维，食用后能增加饱腹感，有助于控制体重和维持血糖稳定。其水分和纤维素还能保持皮肤水润，起到美容养颜的效果。

其他健康益处

改善睡眠质量：莴笋中的莴苣素具有镇静作用，可帮助改善睡眠。

促进消化液分泌：莴笋能刺激胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于消化。

辅助抗癌：其抗氧化物质如类黄酮和多酚可能对预防癌症有一定作用。

食用方式多样

莴笋可以凉拌、炒食、炖汤等多种方式食用，既美味又健康。例如凉拌莴笋丝、莴笋炒肉片、莴笋排骨汤等都是常见的做法。

适宜人群与注意事项

莴笋适合大多数人群食用，尤其适合需要减肥、改善便秘、保护心血管和肝脏的人群。但需要注意的是，莴笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

红苋菜中铁元素的具体含量是多少

关于红苋菜中铁元素的具体含量，不同证据中存在一定的矛盾。

部分证据显示红苋菜铁含量为2.9毫克/100克：

提到每100克红苋菜中铁含量为2.9毫克，与菠菜和香菜相当。

和也支持这一数据，指出红苋菜的铁含量为2.9毫克/100克，并强调其吸收率较低。

同样提到红苋菜的铁含量为2.9毫克/100克。

部分证据显示红苋菜铁含量更高：

提到绿苋菜（可能包括红苋菜）每100克含铁量为5.4毫克，是菠菜的1.8倍。

则提到红苋菜的铁含量达到每百克12毫克，是蔬菜中排名靠前的。

其他数据或模糊信息：

中提到红苋菜的铁含量为8.5毫克/100克，但未明确说明是否为红苋菜。

提到红苋菜是铁质含量最高的蔬菜，但未提供具体数值。

综合分析：

大部分证据一致认为红苋菜的铁含量为2.9毫克/100克。

少数证据提到更高的铁含量（如5.4毫克或12毫克/100克），但这些数据可能涉及不同种类的苋菜或存在误差。

中的8.5毫克/100克可能是其他食物的数据，而非红苋菜。

春笋在促进肠道健康方面的具体作用是什么

春笋在促进肠道健康方面具有显著的作用，具体体现在以下几个方面：

促进肠道蠕动，预防便秘

春笋富含膳食纤维，其膳食纤维含量高达2.8克/百克，是芹菜的3倍、韭菜的4倍。膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种，其中春笋中的可溶性纤维占30%，不可溶性纤维占70%。可溶性纤维能够吸附油脂并降低胆固醇，同时促进肠道中有益菌的增殖，如双歧杆菌，改善肠道微生态；而不可溶性纤维则通过机械刺激肠道，增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而有效预防便秘。

改善肠道菌群平衡

春笋中的低聚糖作为益生元，可以促进双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制腐败菌的生长，从而改善肠道微生态。这种作用有助于维持肠道菌群的平衡，减少有害菌对肠道健康的威胁。

吸附油脂，减少脂肪堆积

春笋中的膳食纤维具有吸附油脂的能力，能够减少油脂在肠道内的吸收，从而帮助控制体重，减少腹部脂肪堆积。

降低结肠癌风险

研究表明，适量食用春笋可以降低结肠癌的风险达32%。这可能与其促进肠道蠕动、改善肠道菌群平衡以及减少油脂吸收有关。

温和调理肠胃

春笋不仅能够促进肠道健康，还能通过清热化痰、通血脉等作用调理肠胃。例如，《食疗本草》记载春笋“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，说明其在传统医学中也被认为是调理肠胃的重要食材。

适宜人群与食用建议

春笋适合大多数人群食用，尤其适合消化不良、便秘以及需要控制体重的人群。然而，由于春笋纤维含量较高，部分人群（如炎症性肠病患者、胃溃疡患者）需谨慎食用，以免加重病情。建议健康人群每日摄入量控制在25克到30克之间，并搭配足够的水分。

春笋通过促进肠道蠕动、改善肠道菌群平衡、吸附油脂以及降低结肠癌风险等多种方式，对肠道健康起到了积极的促进作用。

茼蒿如何帮助健脾养胃和助眠安神

茼蒿作为一种传统食材，因其独特的营养价值和药用功效，被广泛认为具有健脾养胃和助眠安神的作用。以下从多个方面详细说明茼蒿如何帮助健脾养胃和助眠安神：

一、茼蒿的健脾养胃作用

归脾经与胃经：茼蒿性甘、味平，归脾经、胃经，能够调理脾胃功能，增强运化能力。其嫩茎和叶可入药，具有和脾胃、利二便的功效，适用于脾胃虚弱、消化不良等症状。

促进消化与消除湿气：茼蒿含有丰富的膳食纤维，能够帮助排出体内多余水分和湿气，从而调节脾胃功能。此外，茼蒿还具有化痰利水的作用，可以缓解痰饮咳嗽、小便不利等症。

改善脾胃不适症状：茼蒿对脾胃不和、食不消化以及痰浊内停导致的头晕、记忆力减退、大便不通等症状有显著疗效。

二、茼蒿的助眠安神作用

富含挥发性精油与胆碱：茼蒿中含有挥发性精油和胆碱等成分，这些物质能够舒缓神经、镇静安神，有助于改善失眠、心悸等症状。茼蒿的挥发性精油还具有疏肝理气的作用，可以缓解紧张情绪和压力。

矿物质与维生素的协同作用：茼蒿富含镁、钾等矿物质，这些元素有助于促进身体放松和维持神经系统平衡，从而改善睡眠质量。同时，茼蒿中的维生素C、维生素K以及钙、铁等矿物质对神经系统的正常运作和能量代谢也有重要作用。

天然“安眠药” ：茼蒿被誉为天然的“安眠药”，其疏肝解郁、安神助眠的效果使其成为失眠人群的理想选择。茼蒿的低能量、低脂肪特性也使其成为健康饮食的一部分，进一步促进睡眠。

三、茼蒿的其他健康益处

抗氧化与抗炎作用：茼蒿富含抗氧化物质如β-胡萝卜素和黄酮类化合物，这些成分能够清除自由基，减少炎症反应，从而保护身体健康。

心血管健康：茼蒿中的钾元素有助于维持正常的血压水平，降低心血管疾病的风险。

美容养颜与减肥瘦身：茼蒿不仅美味可口，还具有美容养颜和减肥瘦身的功效。

茼蒿通过其独特的药用成分和营养特性，在健脾养胃和助眠安神方面表现出显著的效果。

春季时令蔬菜的市场价格趋势是怎样的

春季时令蔬菜的市场价格趋势总体表现为稳中有降或季节性下行。

稳中有降的趋势：根据商务部生活必需品监测系统数据，2025年3月份福建省蔬菜市场价格呈现稳中下降的趋势，与2月份相比价格有所回落。此外，其他地区如常州的市场数据显示，随着春季蔬菜供应量增加，价格趋于平稳甚至下降。例如，香椿的价格从3月上旬的120元/斤降至35-40元/斤，降幅超过三分之二。

季节性下行趋势：多项证据表明，春季蔬菜价格通常呈现季节性下行趋势。例如，农业农村部的分析指出，随着气温回升和换茬完成，蔬菜供应进入春季模式，价格进入季节性下行区间。此外，4月份全国蔬菜平均批发价环比下降6.9%，同比也有所下降，进一步印证了这一趋势。

供应充足推动价格下降：春季气温回暖，适宜蔬菜生长，导致供应量增加。例如，北方产区的菠菜和芹菜供应衔接顺畅，未出现断档情况。同时，全国在田蔬菜面积稳中有增，超过7000万亩，进一步保障了市场供应。

部分品种价格波动较大：尽管整体趋势为下降，但某些品种的价格波动较大。例如，胡萝卜和大葱在2023年至2024年春季价格持续低位运行，但同比仍高于往年。此外，生洋白菜和韭菜等部分品种价格涨幅超过15%。

长期趋势与波动幅度：从长期来看，2023年蔬菜价格总体高位运行，但波动幅度较小，符合季节性波动规律。2024年春季蔬菜供应总体有保障，预计价格将继续保持季节性回落趋势。

春季时令蔬菜的市场价格总体呈现稳中有降或季节性下行的趋势，主要受气温回升、供应量增加以及运输成本降低等因素的影响。