好吃的菜足以跨越年龄的界限，成为大人小孩都难以抗拒的诱惑，这样的菜不一定是难度超高食材罕见的，相反则是寻常餐桌就能吃到的美味。比如今天为大家详细介绍三道香酥解馋的经典菜肴——辣炒猪耳朵、小炒河虾、烤猪蹄，就是让那个大人孩子都难以拒绝的硬菜，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

辣炒猪耳朵——脆嫩爽口，辣香四溢的

食材准备

猪耳朵 1 个、青红椒各 1 个、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、白糖少许、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤

处理猪耳朵：将猪耳朵洗净，放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 30 分钟左右，直到猪耳朵能用筷子轻松插入。捞出猪耳朵，过凉水后切成薄片，这样处理后的猪耳朵口感更加脆嫩。

准备配菜：青红椒洗净去籽，切成菱形片；干辣椒剪成段，生姜切丝，大蒜切末备用。

炒制过程：热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。接着放入姜丝和蒜末，继续翻炒出香味。倒入切好的猪耳朵片，大火快速翻炒，让猪耳朵充分吸收调料的香味。加入生抽调味，翻炒均匀，使猪耳朵上色。放入青红椒片，继续翻炒至青红椒断生。根据个人口味加入适量的盐、少许白糖提鲜，再撒上一些鸡精，翻炒均匀即可出锅。

菜品特色

辣炒猪耳朵口感脆嫩爽口，猪耳朵的软骨嚼起来嘎吱作响，十分过瘾。辣椒的辣味与猪耳朵的鲜香完美融合，辣中带香，香中透鲜，无论是作为下酒菜还是配米饭，都堪称一绝。

小炒河虾——鲜香酥脆，一口一个

食材准备

河虾 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、葱 1 根、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

制作步骤

处理河虾：将河虾洗净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。这样可以避免炒制时水分过多，影响口感。

准备配菜：青椒和红椒洗净去籽，切成小块；生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花备用。

炒制过程：锅中倒入较多的食用油，油热至六成热时，放入沥干水分的河虾，中小火炸至河虾变色、外壳酥脆，捞出沥油。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱花爆香。倒入炸好的河虾，快速翻炒几下。加入料酒去腥，再放入生抽调味，翻炒均匀。放入青椒和红椒块，继续翻炒至青红椒断生。根据个人口味加入适量的盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

菜品特色

小炒河虾鲜香酥脆，河虾经过油炸后，外壳变得金黄酥脆，内部的虾肉却依然鲜嫩多汁。青红椒的加入不仅增添了色彩，还带来了清新的口感，让人一口一个，根本停不下来。

烤猪蹄——软糯弹牙，香气扑鼻

食材准备

猪蹄 2 个、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、花椒 1 小把、干辣椒 3 个、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、盐适量、冰糖适量、烧烤料适量、食用油适量。

制作步骤

处理猪蹄：将猪蹄洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 1 小时，泡出血水。锅中加入足量的清水，放入猪蹄块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。

炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐和冰糖，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到猪蹄软烂入味。炖煮过程中要注意观察水量，适时添加热水。

烤制猪蹄：将炖煮好的猪蹄捞出，沥干水分。在猪蹄表面刷上一层食用油，撒上适量的烧烤料，均匀涂抹。将猪蹄放在烤架上，放入预热至 200℃的烤箱中，烤 15 - 20 分钟，直到猪蹄表面金黄酥脆，散发出诱人的香气。烤制过程中可以适时翻面，确保猪蹄受热均匀。

菜品特色

烤猪蹄软糯弹牙，经过长时间的炖煮，猪蹄的肉质变得十分软烂，轻轻一咬就能脱骨。烤制后的猪蹄外皮金黄酥脆，内部却依然保持着软糯的口感，烧烤料的香气渗透到每一丝肉里，让人回味无穷。

这三道香酥解馋的菜肴，无论是辣炒猪耳朵的脆嫩爽口，小炒河虾的鲜香酥脆，还是烤猪蹄的软糯弹牙，都能满足不同人的口味需求。不妨在闲暇时光，为家人朋友做上这几道菜，一起享受美食带来的快乐吧！