凉拌韭菜，清爽开胃小菜

凉拌韭菜是一道简单易做又清爽可口的家常小菜，尤其适合在食欲不振的时候来上一盘，瞬间打开味蕾。

所需食材有新鲜韭菜、蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油。

制作时，先将韭菜仔细择洗干净，去除老叶和根部较硬的部分。接着烧一锅开水，水开后放入韭菜，焯水时间不宜过长，大约 30 秒到 1 分钟即可，这样能保持韭菜的翠绿和脆嫩。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分，切成小段备用。

蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。把它们放入一个小碗中，加入适量生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，调制成美味的凉拌汁。白糖能起到提鲜的作用，让味道更加丰富。

最后将调好的凉拌汁倒入装有韭菜的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让每一根韭菜都裹满酱汁。搅拌好后，将凉拌韭菜装盘，一道清爽可口的凉拌韭菜就完成了。

这道凉拌韭菜色泽鲜亮，韭菜的清香与调料的味道完美融合。咬上一口，韭菜脆嫩多汁，酸辣开胃，十分过瘾。而且韭菜富含多种维生素和膳食纤维，具有促进消化等功效，是一道健康又美味的家常小菜。