凉拌猪耳：香脆爽口，下酒佳肴
创始人
2025-05-16 14:02:39
凉拌猪耳是一道经典的下酒凉菜，猪耳口感脆嫩，搭配上香辣的调料，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍凉拌猪耳的制作方法。
食材准备
卤猪耳 1 个、香菜 2 根、大蒜 3 瓣、小米辣 2 个、生抽 2 勺、香醋 1 勺、辣椒油 1 勺、白糖半勺、盐适量、香油 1 勺、熟芝麻少许。
制作步骤
- 处理食材：卤猪耳切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感会更好。香菜洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成小圈备用。
- 调制料汁：取一个小碗，放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解，制成料汁。你可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。
- 拌匀入味：将切好的猪耳丝放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根猪耳丝都裹上料汁。接着放入香菜段，再次拌匀，让香菜的味道也能融入其中。
- 装盘点缀：将拌好的凉拌猪耳装入盘中，撒上少许熟芝麻进行点缀，增加菜品的色泽和香气。
这道凉拌猪耳，猪耳脆嫩有嚼劲，调料香辣过瘾，无论是作为下酒菜还是日常小菜都非常合适。快来试试吧，让这道美味的凉拌猪耳为你的餐桌增添一份别样风味！
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