一说起山东德州的名吃第一印象就是德州扒鸡，名头确实太响了，以至于扒鸡已经成为德州市的名片。但是德州美食不仅只有扒鸡，今天介绍的这个特色就是德州的夏津火烧，也是非常有特色，而且吃法颇多。

也许有人觉得火烧就是烧饼，确实有些地方是有些混淆，还有一种说法就是带芝麻的是火烧，没有芝麻的是烧饼，具体怎么认定，也许每个地方都是不一样的。可是这个夏津火烧确实有些不一样，烧饼往往都是发面的，不管是油酥烧饼还是芝麻烧饼，或者麻酱烧饼，绝大数都是发面而成，但是夏津火烧并不是发面的，而且里面还是加了一些黄豆面的。

夏津火烧起源于宋楼，在擀制过程中，多次折叠，层层涂刷香油，而成一个长方形状，先烙制，后烤制，刚出炉的的火烧，鼓似灯笼，焦香酥脆，非常的可口。如果放置一段时间，不酥脆了，也是可以切成细丝，配合豆芽啊，包菜，稍放肉丝或鸡蛋，可以做成焖火烧，滋味儿倒是比焖饼强的多，滋味儿会更浓郁一些。

而更经典的吃法便是往里面夹东西，这可不像烧饼夹肉、夹菜那么简单，两个成品放在一起，味道无法完全融合。而夏津火烧则是在一起制作，火烧先烙制，然后开口，倒入驴肉、猪肉或者韭菜磕的生鸡蛋，然后再进行烤制，火烧包裹着食材的融汇和成熟。

由于火烧擀制的皮儿薄，一口下去果真是外酥里嫩，无论是肉的还是韭菜鸡蛋的都是各有风味。早餐来一个吃的饱饱的，非常满足，而且是经济实惠，而且又特别扛饿。这样的早餐完全可以尝试一下，如果再来一碗夏津老豆腐那种搭配感就会更好了。

要说这火烧最简单最有营养的吃法就是，冲一个鸡蛋，些许食盐，滴点香油，把火烧撕成小块泡着吃。由于不是发面做成，泡起来不会发涨，而且还能保持韧性的口感。冬日里来上一碗，出门后身上也是暖暖的，也是一个不错的选择。

如今夏津火烧不仅在当地很受欢迎，在周边县市也有很多不少喜欢的，比如在聊城的高唐县，夏津火烧也是随处可见，我个人也是比较喜欢，在品尝美食的同时，也能感受到一方地域的独特风情。希望夏津火烧可以走的更远，为更多的人带来美食的愉悦体验。