西红柿蒸牛肉

准备食材：牛肉、西红柿、姜葱

做法步骤：

1、首先，将牛肉切成薄片或丝，加入切好的葱末、姜末、适量的生油和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以使牛肉更加入味且嫩滑。

2、准备一个蒸碗，在碗底铺上一层切好的番茄块，然后将腌制好的牛肉均匀地铺在番茄上面。

3、将蒸碗放入已经加水预热的蒸锅中，用大火蒸制约10分钟左右，直至牛肉熟透，即可关火出锅。

小米蒸肉丸

材料：小米150克 、猪里脊肉150克、香菇几朵、小葱适量、生姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、芝麻油适量、枸杞适量

做法：

1. 小米提前浸泡两小时，然后洗干净。
2. 猪里脊肉清洗干净，香菇用盐和面粉清洗干净。
3. 准备小葱和生姜。
4. 将猪里脊肉切成片再剁成肉泥，香菇切成小丁，生姜切成末，小葱切成葱花，和肉末一同放进碗里。
5. 碗里加入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡精，盐，白糖和生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后加入少许清水和芝麻油继续搅拌。
6. 用手抓拌均匀，然后团成小圆球。
7. 将浸泡好的小米空干水分，将团好的肉丸放进小米里滚动，全身都粘上小米。

8、水开上锅蒸25分钟关火装盘。用枸杞装饰一下即可。

腐竹口蘑蒸牛肉

准备食材：牛肉，口蘑，腐竹，姜片，葱段，酱油，淀粉，食用油。

做法步骤：

1、牛肉洗干净后切成片，口蘑切成片，腐竹提前泡发洗干净。牛肉放入碗中，加入淀粉、酱油和清水，抓拌均匀后再淋入食用油，抓匀腌制十分钟。

2、准备一个碗，先铺上口蘑和腐竹，再放入腌制好的牛肉，加入姜丝，水烧开后上锅蒸10分钟即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼

1、精选一条一斤左右的鱼，确保大小适中口感最佳。将鱼彻底清理，特别是腹部血水和身上的黏膜，必须冲洗干净，防止产生腥臭。为了烹饪时的美观和入味，先将鱼沿着脊背两侧划开，然后从腹部片开，使鱼能够平铺展开。

2、腌制鱼的过程力求简洁，以保持鱼的原汁原味。在盘底铺上一层葱段，将姜片塞入鱼背中，这样可以为鱼增添一丝清香，并帮助去腥。

3、蒸鱼是这道菜的关键步骤，需全程大火，确保热力均匀且强烈。务必开水上锅，待蒸锅中充满蒸汽后，再放入鲈鱼。蒸制时间对于保持鱼肉嫩滑至关重要，一斤左右的鲈鱼蒸约7分钟即可，避免过久蒸制导致肉质变老。

4、蒸鱼期间，准备一些配菜。将葱叶切成细丝，生姜和红椒也切成丝状，然后分别放入清水中浸泡，以保持其鲜艳度和口感。

5、七分钟后，将蒸好的鲈鱼取出，小心地挑去姜片和葱段，倒掉盘中多余的汤汁。随后，均匀地淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝、姜丝和红椒丝。最后，浇上200度高温的热油，以激发出蒸鱼豉油的香味，使整道菜更加鲜美可口。

豆皮卷肉末

1、准备几张豆皮，要把边缘切整齐一点，然后放到盆里面，再加入一勺食用盐，再倒满温水浸泡一下，浸泡过的豆皮不容易断掉，大概浸泡20分钟左右。

2、一块前腿肉打成肉末。切点葱花，香菇切成末，胡萝卜片切成末。接下来往肉末里加入一勺食用盐，白糖，蚝油提鲜，生抽，酱油，胡椒粉，一点葱姜水，抓拌均匀之后，再把香菇末，胡萝卜末也加进来，再加点葱姜水，然后再次抓拌一下，再把葱花加进来，把烧好的热油淋上，搅拌在一起，再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀就可以了。

3、把豆皮放到案板上，把调好的肉馅放到豆皮上面涂抹均匀，给它卷起来，全部做好以后，直接放到蒸锅里面，大火蒸20分钟，放凉过后改刀切成片，先放一盘备用。

4、把姜蒜末放入锅中，炒出蒜香味，再把胡萝卜末，香菇加进来。然后加点蚝油、白糖、鸡精、食用盐，再加入一点五香粉，搅拌到有点粘稠，然后把汤汁淋在豆皮上面，豆皮卷肉末就做好了。

虾仁蒸蛋

准备食材:鸡蛋，虾仁，葱段，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，充分搅散，再过筛到蒸碗中，然后把腌制好的虾仁放进来，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3、起锅烧水，虾仁鸡蛋冷水上锅蒸十分钟左右。

4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。

清蒸鸡中翅

准备食材:鸡中翅，番茄，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄表面撒上食盐，搓洗干净表面，再切成小块，摆放在蒸盘底部，然后铺上腌制好的鸡中翅。

3、起锅烧水，鸡中翅冷水上锅蒸半个小时。蒸熟即可出锅，撒上葱花点缀，端上桌开吃了。

蚝油白菜包

食材：大白菜叶、肉馅、韭菜、油、姜、葱白、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、蚝油、淀粉。

做法：

1、起锅烧油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉馅中，加生抽、老抽、白胡椒粉、盐，按一个方向拌匀，腌制20分钟。捳牍：www.brjk.cn/yhbgjj/225.html捳牍：www.brjk.cn/yhbgjj/224.html捳牍：www.brjk.cn/yhbgjj/223.html捳牍：www.brjk.cn/yhbgjj/222.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/274.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/275.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/273.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/272.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/271.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/272.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/269.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/268.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/267.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/266.html捳牍：www.brjk.cn/zsg/265.html

2、白菜和几根韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水中，挤干水分备用。

3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧，其余同样操作。全部放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

4、蒸好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可上桌食用。

菌菇腐竹蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，菌菇，腐竹，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，去骨去皮后切成小块，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、菌菇清洗干净沥干水分，腐竹泡发后切成小段，摆放在蒸盘上，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。

3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。