周末去婆婆家吃饭，一进门就被厨房飘来的香味勾得直咽口水。婆婆笑呵呵地说："今天给你们露一手，做几个拿手菜。"没想到这一露手，直接让我在朋友圈收获了上百个赞。赶紧把婆婆这7道拿手菜分享给大家，保证道道都是下饭神器！

第一道：红烧肉焖鹌鹑蛋

婆婆做的红烧肉绝对是一绝！选三层五花肉切成麻将块，冷水下锅焯去血沫。锅里不放油，直接把肉块煸炒出油脂，等到表面金黄时，加入冰糖炒出糖色。婆婆的秘诀是这时候要加一小碗黄酒，瞬间香气四溢。接着放入生抽、老抽、八角、桂皮，加热水没过肉块，小火慢炖40分钟。最后放入煮好的鹌鹑蛋继续炖15分钟，撒上葱花出锅。肥而不腻，鹌鹑蛋吸饱了肉汁，一口一个根本停不下来！

第二道：蒜蓉粉丝蒸虾

这道菜看起来简单，但婆婆的做法特别讲究。先用温水泡发龙口粉丝，铺在盘底。新鲜基围虾开背去虾线，整齐码在粉丝上。重点来了：蒜蓉要用独头蒜现剁，一半用油炸至金黄，另一半生蒜混合，加入少许糖、盐、蒸鱼豉油拌匀。把这个金银蒜均匀铺在虾背上，水开后上锅蒸5分钟。出锅时撒上葱花，淋上热油，滋啦一声香气扑鼻。粉丝吸足了虾的鲜味和蒜香，比虾还抢手！

第三道：酸辣土豆丝

婆婆的刀工了得，土豆切得跟火柴棍似的粗细均匀。切好的土豆丝要泡水去淀粉，这样炒出来才脆爽。热锅凉油，先下干辣椒段和花椒爆香，再倒入沥干的土豆丝大火快炒。淋入白醋的时机很重要，要在土豆丝将熟未熟时沿锅边淋入，这样酸味最正。最后撒盐、味精，出锅前点几滴香油。酸辣开胃，脆生生的口感，我一个人就能干掉半盘！

第四道：番茄炖牛腩

婆婆说选牛腩要带点筋膜的才好吃。牛腩切块焯水后，用油将姜片、葱段、八角炒香，下牛肉煸炒至微黄。加入去皮切块的番茄翻炒出汁，然后转入砂锅，加热水没过食材，小火慢炖1个半小时。关键是要分两次加盐，炖到一半时加一次，出锅前再调味。炖好的牛腩软烂入味，番茄的酸甜完全融入汤里，泡饭吃三碗都不够！

第五道：干煸四季豆

这道菜婆婆做得特别地道。四季豆摘去两头和老筋，掰成寸段。油温六成热时下豆角炸至表皮起皱捞出。锅里留底油，放入肉末煸炒至酥香，加干辣椒段、花椒、蒜末爆香，再倒入炸好的豆角，撒盐、糖、味精快速翻炒。婆婆的秘诀是最后要撒一把熟芝麻，香气更足。外酥里嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭！

第六道：凉拌木耳

婆婆泡发木耳很讲究，用温水加一勺糖，半小时就能发得又大又脆。发好的木耳焯水过凉，撕成小朵。调料汁是用生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油调匀，淋在木耳上拌匀。最后撒上香菜和熟花生碎，清爽解腻，夏天吃特别开胃。婆婆说木耳要现拌现吃，放久了就不脆了。

第七道：冬瓜排骨汤

这道汤看似简单，但婆婆炖得特别清甜。排骨焯水后放入砂锅，加姜片、料酒和足量清水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟。冬瓜去皮切块，等排骨炖得差不多了再放入，这样冬瓜不会太烂。最后加盐调味，撒上葱花。汤色清澈，冬瓜入口即化，排骨软烂脱骨，喝完全身都舒坦了。

这七道菜上桌，荤素搭配，有凉有热，色香味俱全。我拍照发到朋友圈，瞬间炸锅了！闺蜜们纷纷留言求菜谱，连平时不怎么做饭的同事都说要学着做。婆婆看我这么捧场，乐得合不拢嘴，说下次还要给我们做她的拿手点心。有这样的婆婆真是太幸福了，家人们赶紧学起来，保证让你们家的餐桌也能收获满满好评！