随着夏日的炎热逐渐升温，寻找既能开胃又不失清爽的菜肴变得尤为重要。

开胃菜通常不需要复杂的烹饪过程，保留了食材本身的鲜美和营养，非常适合在炎炎夏日里享用，无论你是想要减肥还是仅仅追求一种清新健康的饮食方式，选择当季菜品以及健康的烹饪方式都不会让你失望。

初夏已至，我们看看美食达人们都吃了些啥？@Meggy跳舞的苹果、@Nicole的生活书、@秀厨娘、@狼之舞、@妖妖原创美食课堂、@小茉莉美食记。

夏天适合的蒸菜：西葫芦蒸肉丸

@Meggy跳舞的苹果：今天是蒸菜100天不重样的第7天——西葫芦蒸肉丸，特别适合夏季食用，酥嫩、清甜、水润，好吃解馋还不油腻。

家中常备肉馅，不管是炒菜、做汤还是做蒸菜，都特别方便，将其分装成小袋，放冷冻室保存，使用时很方便。

家有微波炉就特别省事，用几分钟就能解冻；如果是上班族，建议早上将冷冻的肉馅放室温下解冻，回来后刚好能用，或者头天晚上放冰箱冷藏室解冻，也不影响第二天的使用。现在网购这么便捷，用新鲜的肉馅当然是最好的了。

西葫芦富含蛋白质、矿物质、多种维生素等营养素，不含脂肪，钠含量低，是公认的保健食品；还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿等功效。西葫芦水嫩易熟，所以切厚片才不会让其软烂得夹不起来，也能保存形状不变。边角料的西葫芦切碎放肉馅里，还能增加水嫩的口感。

夏日爆火的一款咖啡饮品又清爽又提神

@Nicole的生活书：天气热的午后，是最容易犯困的时间了，简直恹恹欲睡，特别对于职场忙碌的人来说，中午可能根本没时间睡午觉，一到下午困倦的不行，这时候如果没有一杯咖啡续命，那简直是撑不到下午，脑子都困得转不动了，严重影响工作效率。

今天就来和大家分享一下这款咖啡，一款可以瞬间提神的柠檬咖啡，其实我的做法很简单，就是萃取出的咖啡液加气泡水，再加柠檬和糖浆。

做好之后我请朋友尝了一下，不能说百分之百像咖啡馆中的出品，但味道已经八九不离十了，大家可以根据个人的喜好调整一下各种材料的配比和用量，比如喜欢碳酸口感的，可以多家气泡水，喜欢咖啡味道浓郁的，可以多加咖啡液。喜欢酸度高一些的，除了柠檬片之外还可以加点柠檬汁，相反，如果喜欢味道甜一些，可以多加点糖浆。

总之呢，自家做的好处就是可以随心所欲，多多少少都没太大问题，可以尽情发挥创意，打造属于自己的咖啡特饮。

凉拌苋菜为啥不能焯水？

@秀厨娘：夏天，太阳毒得能把人晒化！这时候胃口蔫了吧唧的，就想吃点清爽的。菜市场里那一把把红艳艳的苋菜可别错过，老一辈都说“夏天吃苋，郎中靠边”，苋菜含钙量很好，钙比牛奶高，铁是菠菜3倍，煮出的红汤清热解暑，喝完浑身舒坦！

可很多人做苋菜总踩坑：焯水吧，菜叶子软塌塌的，营养全泡没了；直接炒呢，又柴又涩像嚼草根……今儿教您一招，不炒不煮，改成凉拌！配上皮蛋和豆干，酸辣开胃还解腻，关键营养一滴都不跑，专治天热没食欲！

凉拌苋菜为啥不能焯水？有人说凉拌菜总得焯水杀菌吧？但苋菜叶子嫩，沸水一烫就蔫，红汤全流进锅里，实在可惜！大厨的法子是：“蒸”代替“煮”！既能高温杀菌，又能锁住汁水和营养，叶子还支棱着不软烂，拌出来脆嫩嫩的口感绝了！

卷心菜如何做的和饭店一样好吃？

@狼之舞：家常菜如日子般平淡却各有风味，卷心菜作为“菜中之王”，营养丰富且价格亲民。干煸卷心菜以猪油增香，脆嫩鲜香，烹饪窍门在于选材、拍松散、急火快炒、最后放盐。

卷心菜又名甘蓝，为十字花科植物，含有丰富维生素，其中花青素和维生素K有助于小孩子智力的提高，有着“菜中之王”的称号。卷心菜营养好吃而且价格不贵，是家家吃得起的养生蔬菜。

卷心菜怎么做好吃呢？每家都有自己的想法，可以煸炒、凉拌、炖煮、调馅包饺子或包子都有极好的味道。而在卷心菜的一众吃法里面尤以干煸卷心菜最为讨喜。

最后有几句话要说：

1.买卷心菜选叶片青绿色手感蓬松的卷心菜。这样的卷心菜滋味甘美，口感脆嫩。

2.卷心菜拍松散后掰开成不规则叶片，炒的时候容易入味。

3.用猪油烹炒，可以丰富菜的营养，吃起来油润鲜香。

4.卷心菜是碱性蔬菜，烹饪时急火快炒，最后放盐调味防止蔬菜汁流出。

5月长寿菜，多吃肝脏更健康

@妖妖原创美食课堂：俗话说，民以食为天，我们都知道食物对身体的重要性，每天的饮食决定了一个人的身体健康状况，古人的智慧推崇顺时而食，意思就是要跟着时令去吃应季的食材，这是最简单也是低成本的有效养生方式，比一些花里胡哨的营养素要朴实得多。

5月遇到西兰花建议要多吃，西兰花是营养价值非常高的食材，此前有传言，吃西兰花可以预防癌症，后经专家证实，西兰花的确有预防癌症的功效，但是要达到这样的结果，一个人每餐需要吃掉一卡车的西兰花，这显然不现实，但是也从侧面反映，西兰花对我们的身体确实有很多好处。

西兰花被老百姓称作长寿菜，西兰花属于十字花科，十字花科蔬菜营养丰富，被多项医学研究证实与长寿密切相关，权威杂志《柳叶刀》曾经发布过研究，每天摄入足量十字花科蔬菜的人群，整体死亡风险可以降低15%以上，所以说西兰花也是名副其实的长寿菜。

5月上市的这款水果含大量“虫卵”怎么清洗更健康？

@小茉莉美食记：到了5月初夏，桑葚由小长大，由绿变红，这便是其成熟的标志。懂吃的人们知道，吃桑葚的季节到了。其看起来不大，嚼在嘴里却酸甜多汁，令人回味无穷。

值得一提的是，桑葚果被誉为“民间圣果”，早在《本草纲目》中便有关于它的记载，其中提到桑葚“单食，止消渴，利五脏关节，通血气。”而现代研究又让我们了解到，其蕴含着大量的维C，维A，白藜芦醇，花青素，纤维素，以及铁，锌，钾，铜等离子，有助于抗炎抗氧化，补气养血，保护心血管，保护视力，提升抵抗力等。可见，小小的一颗果子，蕴含着大大的能量。

如今进入初夏时节，桑葚陆续成熟了，在路边一些树上可以看到，街上也有不少摊位在售卖。很多人看到后，都忍不住品尝，直接拿起来就放到嘴里嚼。记得之前有次在景区买过一盒，没有洗就给孩子吃了，后来拉了好几天肚子。

因此今天就想来提醒大家，桑葚是比较特殊的一种水果，最好不要在未清洗的情况下直接吃。其果皮细腻柔软，且没保护层，在露天的环境下生长而成，所以在这个过程中，很容易粘上虫卵以及昆虫的排泄物，同时鸟类以及昆虫也喜欢这酸甜的小果子，在啃食的同时也会留下污染物。所以说桑葚本身其实是比较“脏”的，切不可直接吃。