馒头是我们生活中经常食用的主食之一了，不知道你是否有这样的习惯，每天晚上要是不吃馒头都觉得浑身都不舒服，个人觉得馒头要远比大米饭好吃很多，只是我们自己在家里面蒸馒头的时候要注意，若是你细节没有做好的话，蒸出来的馒头肯定不好吃，还会有发硬的情况。

就拿蒸馒头的时候，我们到底用冷水蒸还是热水蒸好？很多人都做错了，下面，我就教给大家正确的做法，让你蒸出来的馒头白暄又香甜！

蒸馒头时，冷水蒸还是热水蒸好？

关于蒸馒头的时候我们用冷水还是热水，在这里我建议大家用冷水蒸馒头比较好！

因为使用冷水去蒸馒头，在烧水的时候，温度会逐渐变高让馒头发酵变得更大，而且能让馒头内外受热变得更均匀一点，蒸出来的馒头就像是馒头一样，吃着是很香甜、柔软的。

并不是说用热水蒸馒头不好，而是我们要确保蒸馒头的火力，因为热水本来温度就高，我们需要让温度持续下来，蒸出来的馒头才好吃，要是你无法满足这个需求，可能会有外面熟、里面生的问题，所以，还是用冷水蒸比较方便。

馒头揉好要发酵后再蒸

相信大家在蒸馒头的时候会发现这样的问题，馒头蒸完不蓬松，反而有塌陷的情况，出现这个问题是因为馒头在蒸之前没有发酵好导致的。

当我们将馒头揉好了之后，需要等待五六分钟左右，这样醒发之后再上锅蒸才正确！

而且馒头出现了塌陷的情况，还有一个问题，那就是水蒸气滴在了馒头上面，这也会导致馒头塌陷，建议大家在蒸馒头的时候，可以在边缘盖一块布，用来吸收水汽，这样就不会塌陷了。

白糖助发酵

如果你担心自己的面发不好的话，可以在和面的时候加入一点白糖，

因为白糖和酵母会发生反应，能够让馒头的体积变得大，发面的时间也很快。

同时发面的时候就等于第一次醒发了，而揉面团是第二次醒发，在上锅蒸之前是第三次，这样蒸出来的馒头才会更好吃。

总结：

当你家的馒头蒸的不好吃，或者经常塌陷，可以学学以上的做法，涨知识了。