苦瓜炒蛋：夏日里的清新小炒

苦瓜炒蛋是一道家常又美味的菜肴，苦瓜的微苦与鸡蛋的嫩滑相得益彰，清爽可口，很适合在炎热的天气里食用。

制作苦瓜炒蛋，首先得备好食材：一根鲜嫩的苦瓜、两三个鸡蛋，再准备适量的盐、食用油、蒜末和料酒。

开始处理食材。把苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，这可是去除苦味的关键一步。接着将苦瓜切成薄片，放入碗中，撒上少许盐，抓匀腌制十分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加一点盐和料酒，用筷子充分搅散，料酒能让鸡蛋去腥增香。

起锅烧油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜片翻炒。

炒至苦瓜断生，颜色变得更加翠绿，就把炒好的鸡蛋倒回锅中，和苦瓜一起翻炒均匀。最后，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下，让味道充分融合。

一道美味的苦瓜炒蛋就大功告成了！盛出装盘，苦瓜的清香与鸡蛋的醇厚扑鼻而来。夹一筷子放入口中，苦瓜脆嫩，鸡蛋鲜香，口感丰富又清爽，让人回味无穷。