红酒炖牛肉制作

红酒炖牛肉是一道经典的菜肴，浓郁醇厚的红酒香气与鲜嫩牛肉完美融合，带来无与伦比的味觉享受。

食材准备

牛肉 800 克（牛腩或牛肩肉为宜）、红酒 300 毫升、洋葱 2 个、胡萝卜 1 根、西芹 2 根、大蒜 3 瓣、番茄膏 2 汤匙、面粉 2 汤匙、牛肉高汤 500 毫升、月桂叶 2 片、百里香 1 小束、盐、黑胡椒、橄榄油适量。

处理食材：牛肉切成大块，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制 15 分钟；洋葱、胡萝卜、西芹切块，大蒜切末。
煎制牛肉：锅中倒入橄榄油，烧热后分批放入牛肉块，煎至表面金黄，盛出备用。
炒制蔬菜：用锅中余油，放入洋葱、大蒜炒香，接着加入胡萝卜、西芹翻炒至蔬菜变软，加入番茄膏继续翻炒 2 分钟。
炖煮牛肉：将煎好的牛肉倒回锅中，撒上面粉，翻炒均匀。倒入红酒，煮至酒精挥发，加入牛肉高汤、月桂叶和百里香，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 2.5 小时，直到牛肉软烂。

炖好的红酒炖牛肉香气扑鼻，牛肉入口即化，红酒的醇厚与蔬菜的清甜完美结合。搭配土豆泥或面包，每一口都让人陶醉在这浓郁的风情中。

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