辣椒炒肉

主料：

五花肉250克。

辅料：

油适量、盐适量、辣椒200克。

1.所有的食材准备好。

2.猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片。

3.起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。

4.锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐

5.煸炒至辣椒开始爆皮

6.下入肉片，炒匀

7.出锅

咕咾肉

主料：

猪里脊肉300g、菠萝100g、青椒1个、红甜椒1个、小洋葱1个。

辅料：

油适量、盐适量、糖适量、小葱1根、姜3g、鸡蛋1个、生抽5g、米酒2茶匙、胡椒粉少许、淀粉3茶匙、小麦面粉适量、番茄酱40g、番茄膏10g、糖水菠萝罐头汁水100ml。

1.备好材料：猪里脊肉（或梅花肉）300克、菠萝100克、青椒1个、红甜椒1个、洋葱1个、葱1根、姜3克。

2.猪肉切厚片，用刀背拍拍松，切小块，如有大块的油花要剔除。 注：里脊肉特别嫩不拍也是可以的，但是其它的肉这一过程不能省。

3.肉里加生抽5克、盐和糖各1克、米酒2茶匙、胡椒粉少许拌拌匀，然后打个鸡蛋。

4.用手抓一抓，再加2茶匙淀粉，继续抓匀，有时间腌个10-30分钟，使其有个底味。

5.然后将肉都沾满面粉。 注：用地瓜粉、生粉、脆炸粉裹肉都是可以的，但是地瓜粉容易掉粉、生粉太粘软、脆炸粉容易焦，因此面粉效果最好。

6.像这样捏一下成为一坨，有点像排骨的形状。

7.全部做好，松弛15分钟左右，让面粉吸收些肉的水分，沾的更加牢固，同时肉也变得松软有弹性。

8.青椒、红甜椒和洋葱切片，葱切段，姜切丝。

9.调一碗番茄酱综合调料汁（内有番茄酱40克、番茄膏10克、盐1克、糖水菠萝罐头汁水100克）和淀粉水（淀粉3克和少许清水）。

10.油烧热（温度不要太高），将做好的肉坨一个个地下锅炸，肉坨漂上来捞出。

11.然后将油烧大热，将肉坨再回炸一下，可以将青红椒和洋葱也炸一下。

12.捞出控油备用。

13.锅里稍微倒点油爆香葱姜。

14.倒入番茄酱综合调料汁炒到浓稠时勾芡汁，至酸甜汁浓郁黏稠。

15.然后将炸好的肉和蔬菜入锅，快速翻炒匀。 16.最后倒入菠萝，关火拌炒匀出锅。

16.最后倒入菠萝，关火拌炒匀出锅。

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