#香菇炖鸡块放什么油更香？记住这两点，做出来的鸡块又香不油腻

在美食的世界里，香菇炖鸡块是一道温暖人心、滋味浓郁的经典佳肴。然而，想要把这道菜做得香气四溢且不油腻，选对油可是关键。作为一名美食爱好者兼探索者，今天就来和大家分享一下其中的奥秘。

首先，从油的种类来讲，花生油是个不错的选择。花生油本身就具有浓郁醇厚的香味，当它与鸡肉的鲜香和香菇的独特气息交融时，能够相互衬托，使整道菜肴的香气更加醇厚深沉。在热锅凉油时，放入葱姜蒜等香料爆香，那花生油独特的芬芳便会随着热气升腾，为后续的炖煮奠定浓郁香味的基础。而且，花生油相对较高的烟点，能保证在烹饪过程中不会因为油温过高而产生过多有害物质，让炖煮的过程更加健康稳定。

其次，适量使用猪油也能起到画龙点睛的作用。猪油有着天然的油脂香，这种香味能够巧妙地融入到鸡肉和香菇的肌理之中，让每一块鸡肉都饱含鲜香，每一片香菇都吸收了醇厚的油香。但要注意的是，猪油的用量不能过多，否则就会让菜品显得过于油腻。一般来说，在以花生油为主的情况下，加入一小勺猪油即可，这样既能增添风味，又不会破坏整体的清爽口感。

在烹饪过程中，先将鸡肉块在热油中煸炒至表面金黄，这一步不仅能让鸡肉的外形更加诱人，还能锁住肉汁，同时让鸡肉初步吸收油脂的香味。接着加入香菇继续翻炒，使香菇的香味也被充分激发出来，再加入适量的清水开始炖煮。随着时间的推移，花生油和猪油的香味会慢慢渗透到食材的每一个角落，让香菇炖鸡块的香气弥漫在整个厨房，甚至飘出窗外，勾动着人们的味蕾。

只要记住优先选择花生油并适量搭配猪油这两点，就能做出一道香气扑鼻又不油腻的香菇炖鸡块，让这道美味在餐桌上大放异彩，成为家人和朋友口中的佳肴。