菠萝派，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。想象一下，外酥里嫩的派皮，搭配着香甜多汁的菠萝馅，咬上一口，满口都是菠萝的清香和甜蜜，瞬间让人心情愉悦。今天，就让我带你一起走进这个美味的菠萝派制作世界，轻松学会如何在家烤出一份香甜可口的菠萝派吧！

材料准备

在开始之前，我们需要准备一些材料。这里的量大概可以做出8个菠萝派，当然你可以根据自己的需要进行调整。

派皮材料：

• 低筋面粉：250克
• 冰冷的黄油：125克（切成小块）
• 糖：30克
• 盐：1克
• 冰水：60毫升（可根据面团的干湿度略微调整）

菠萝馅材料：

• 新鲜菠萝：500克（去皮切小块）
• 糖：50克（可以根据个人口味调整）
• 玉米淀粉：2汤匙（增稠用）
• 柠檬汁：1汤匙（增加风味和防止变色）
• 肉桂粉：1/2茶匙（可选，增添香气）
• 黄油：10克（用来提升口感）

准备好这些材料后，我们就可以开始制作了。

步骤一：制作派皮

1. 混合干料
2. 在一个大碗中，先将低筋面粉、糖和盐混合均匀。可以用手或刮刀搅拌，确保每个干料都能充分融合。
3. 加入黄油
4. 将切块的冰冷黄油放入面粉中，用手指尖轻轻捏合黄油和面粉，直到面粉呈现出沙状。这一步非常重要，黄油的温度一定要保持在冰冷状态，这样才能让派皮更酥脆。
5. 加入冰水
6. 当黄油和面粉混合均匀后，慢慢加入冰水。这里的水量可以根据面团的干湿度来调整，目的是将面团揉成一个光滑的球状。注意，不要过度揉搓，以免派皮变得硬。
7. 冷藏
8. 将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。这一步可以让面团的筋性放松，后续制作时更容易擀开。

步骤二：准备菠萝馅

1. 处理菠萝
2. 将新鲜菠萝去皮，切成小块。可以选择用料理机打成菠萝泥，或者用刀切成小丁，具体看你喜欢的口感。
3. 煮馅料
4. 在一个中等大小的锅中，将切好的菠萝块、糖、柠檬汁、肉桂粉（可选）放入锅中。中小火加热，边加热边搅拌，直到糖融化，菠萝开始出汁。
5. 增稠
6. 这里是一个小技巧：将玉米淀粉和少量水混合成浆液，慢慢倒入煮好的菠萝混合物中，继续搅拌，直到馅料变得浓稠。最后，可以加入一小块黄油，增添口感。等到馅料稍微冷却后，放在一旁备用。

步骤三：组装菠萝派

1. 擀面皮
2. 将冷藏好的面团取出，放在撒了面粉的台面上，轻轻擀开，厚度大约在3-5毫米左右。记得根据派盘的大小来调整面皮的大小，确保可以覆盖整个派盘。
3. 铺底
4. 将擀好的面皮小心地放入派盘中，轻轻按压，让面皮贴合派盘的形状。多余的边缘可以用刀修剪掉，也可以留出一些边缘，方便后面折叠。
5. 填充馅料
6. 将准备好的菠萝馅均匀地倒入派皮中，尽量将馅料铺平，让每一口都有菠萝的滋味。
7. 封口
8. 取出另一块面团，重复擀面皮的步骤，盖在馅料上。四周的边缘可以用手指压紧，确保封闭。为了让派在烘烤时能释放蒸汽，可以在上面用刀划几道小口子。
9. 刷蛋液
10. 在派的表面刷上一层蛋液，这样在烤的时候，表皮会变得金黄酥脆。可以选择不刷，效果也不错。

步骤四：烘烤

1. 预热烤箱
2. 在开始烘烤之前，先将烤箱预热到190°C（375°F）。预热是确保派皮均匀受热的重要步骤。
3. 烘烤
4. 将菠萝派放入预热好的烤箱中，烘烤大约25-30分钟，直到表面呈现出金黄色，闻到香气四溢。可以在烘烤的最后5分钟，用锡纸盖住派的边缘，以免烤焦。
5. 冷却
6. 烤好后，将派取出，放在冷却架上稍微冷却。虽然闻起来香甜诱人，但切的时候一定要稍微等一下，避免热馅溢出。

步骤五：享用美味

当菠萝派完全冷却后，你就可以切成小块，搭配冰淇淋或者鲜奶油，享受这份香甜的美味了。每一口都是对味蕾的享受，搭配一杯热茶，真是再舒服不过的下午茶时光。

小贴士

• 菠萝选择：新鲜的菠萝口感更好，但如果你时间紧张，罐装菠萝也是个不错的选择，记得沥干多余的糖水。
• 派皮的厚度：派皮不要擀得太薄，否则容易在烤的时候裂开。适中的厚度能保证口感的酥脆。
• 冷藏时间：面团冷藏的时间越长，派皮越酥脆，建议至少冷藏1小时。
• 温度控制：每个烤箱的温度略有不同，烘烤时多留意派的颜色变化。

通过以上的步骤，你已经成功制作出香甜可口的菠萝派了！无论是作为下午茶点心，还是聚会的甜品，它都能让所有人都爱不释口。快来试试吧，祝你成功！