饭桌上的人气王，色香味俱全的肉沫鸡蛋拌饭，你还没试过吗？
哇塞！一口就沦陷的肉末煎蛋，香迷糊了！
家人们，今天必须得给大家分享一道我私藏好久的宝藏家常菜——肉末煎蛋！这道菜啊，每次做都被家人抢着吃，一端上桌就秒光！到底有啥魅力呢？别着急，跟着我一起做，你就知道啦！
准备食材
1. 肉末：适量，最好选肥瘦比例 3:7 的，这样煎出来的肉末香而不柴。
2. 鸡蛋：3 - 4 个，根据自家吃饭人数来定。
3. 大蒜：2 - 3 瓣，这可是提味的小能手。
4. 料汁：生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、清水 3 勺，再加一点点白糖提鲜，一起搅拌均匀备用。这料汁可是这道菜好吃的小秘密哦！
烹饪步骤
第一步：爆香大蒜
咱们先把锅烧热，倒一点点油，不需要太多哈。然后把切好的蒜末放进去，用中小火慢慢炒。你会闻到一股特别香的蒜香味，这时候就说明蒜末炒得差不多啦。
第二步：煸炒肉末
把准备好的肉末倒进锅里，用铲子把它拨散开。开中火，慢慢煸炒，把肉末里的油脂炒出来。炒到肉末变色，变得有点微微焦香，这个时候的肉末口感最好啦。
第三步：煎鸡蛋
等肉末煸炒得差不多了，咱们用铲子在肉末中间弄出几个小坑，然后把鸡蛋一个一个打进去。别着急翻面哦，开小火慢慢煎，让鸡蛋底部慢慢凝固。你会看到蛋白一点点变白，蛋黄还是嫩嫩的，特别诱人。
第四步：倒入料汁
等鸡蛋底部凝固得差不多了，咱们就把之前调好的料汁沿着锅边慢慢倒进去。这时候锅里会发出“滋滋”的声音，特别有烟火气。盖上锅盖，焖个 2 - 3 分钟，让料汁的味道都渗透到肉末和鸡蛋里。
第五步：出锅装盘
时间到啦，打开锅盖，你会看到汤汁变得浓稠了，肉末和鸡蛋都裹满了料汁。撒上一点点葱花或者香菜，增添点色彩和香味。然后就可以把这道菜盛到盘子里啦。
小贴士
1. 炒蒜末的时候火别太大，不然很容易炒糊，糊了就会发苦，影响整道菜的味道。
2. 煎鸡蛋的时候，要是怕鸡蛋煎不熟，可以在倒料汁之前，往锅里加点水，再盖上锅盖焖一会儿。
3. 料汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢吃甜一点的可以多加点糖，喜欢吃咸一点的可以多加点生抽。
家人们，这道简单又好吃的肉末煎蛋就做好啦！赶紧动手试试吧，相信你和家人一定会爱上这一口的！无论是配米饭还是配面条，它都特别合适，妥妥的下饭神器！
下一篇：广东家庭菜：家常美味与烹饪智慧