#自制古早味糖霜花生，无需油炸，平底锅就能做，香脆，好吃！

在追寻儿时味道的旅程中，古早味糖霜花生一直是我心中的白月光。那一层洁白如霜的糖衣，包裹着香脆的花生，甜而不腻，满是童年的质朴与幸福。今天，我就把这美味的做法分享给大家，让我们在自家厨房重现这份经典。

###一、材料准备

-**花生**：挑选颗粒饱满、无虫眼的花生米，建议选择红皮花生，烤出来颜色更诱人，准备500克左右。

-**白糖**：200克，白糖是糖霜的主要来源，其甜度适中，能为花生增添恰到好处的甜味。

-**水**：50毫升，少量水帮助白糖融化，促进糖霜的形成。

-**玉米淀粉（可选）**：10克，可使糖霜更加细腻干爽，防止粘连，没有也可不放。

###二、制作步骤

1.**花生预处理**：将花生用清水洗净，沥干水分，这一步可以洗去花生表面的杂质，让花生更加干净。然后把花生放入烤箱中层，上下火150℃烤15-20分钟，期间翻动1-2次，确保受热均匀。烤至花生微微变色，散发出浓郁的香味，取出放凉。如果没有烤箱，也可以用平底锅小火慢慢炒熟花生，同样要注意不停翻动，避免炒糊。

2.**熬糖环节**：把白糖和水倒入平底锅中，开小火慢慢搅拌，随着温度升高，白糖逐渐融化，继续小火熬煮，这时要耐心等待，不要着急，期间可以用铲子轻轻搅动，防止糊锅。当糖液变得浓稠，颜色微微发黄，用筷子蘸一点糖液，放入冷水中，如果糖液迅速凝固，说明糖熬好了。

3.**挂霜操作**：把烤好放凉的花生倒入熬好的糖液中，迅速用铲子翻拌，让每一颗花生都均匀裹上糖液。随着不断翻拌，糖液会逐渐冷却，在花生表面形成一层白色的糖霜，如果加入玉米淀粉，此时可以筛入，继续翻拌，使糖霜更加干爽。

###三、小贴士

-**花生烤制**：烤花生时，一定要控制好温度和时间，温度过高或时间过长，花生容易烤焦，影响口感；温度过低或时间过短，花生又不够脆。可以根据自家烤箱的实际功率适当调整时间和温度。

-**熬糖火候**：熬糖是成功的关键，全程一定要用小火，并且要密切观察糖液的颜色变化，稍有不慎就会熬过头，导致糖霜发苦。

-**储存方法**：做好的糖霜花生，待完全冷却后，放入密封罐中保存，避免受潮，这样可以保持香脆的口感更久。

一份自制的古早味糖霜花生就大功告成了。无需繁琐的油炸步骤，只用一个平底锅，就能做出这道香脆可口的零食。无论是作为日常的小零嘴，还是逢年过节招待客人的点心，它都是绝佳的选择。每一口咬下去，先是感受到糖霜的甜蜜，接着是花生的香脆，仿佛时光倒流，回到了那个纯真的年代。大家不妨动手试试，让这份古老的美味在舌尖上绽放。