立夏过后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢加快，饮食也需要做出相应的调整。此时，大鱼大肉容易加重肠胃负担，让人感到燥热不适。不妨试试以下8道家常菜，它们不仅清爽可口，还能清热去火，助您安稳度过夏天。

麻酱豇豆

材料：豇豆 300克；芝麻酱 2大勺；蒜泥 1大勺；白糖 1小勺；酱油 1大勺；陈醋 1大勺；香油 1小勺；辣椒油 适量（可选）；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备豇豆：豇豆洗净，去掉两端，剪成5-7厘米长的小段。锅中加水烧开，将豇豆段放入沸水中焯水，焯水时可以加一点盐。煮沸后煮2-3分钟，捞出沥水，用冷开水冲凉，保持其脆感。然后沥干水分备用。

2. 调制麻酱：取一个碗，加入芝麻酱，加入1-2大勺清水，搅拌成细腻的芝麻酱汁。根据芝麻酱的稠度，可以适量加水调整。再加入蒜泥、白糖、酱油、陈醋和香油，搅拌均匀，调成浓郁的麻酱汁。

3. 添加辣椒油：如果喜欢麻辣口味，可以在麻酱中加入适量辣椒油，搅拌均匀，提升香气和辣味。

4. 拌豇豆：将已经焯水并沥干的豇豆段放入大碗中。倒入已经调好的麻酱汁，使用筷子轻轻拌匀，确保每一段豇豆都均匀裹上一层麻酱。

5. 腌制入味：拌好麻酱的豇豆可以放入冰箱冷藏20-30分钟，让其更加入味，口感更佳。如果时间不够，直接食用也可以，味道同样美味。

6. 装盘：腌制完成后，将豇豆整齐地摆入盘中。撒上一些烤香的芝麻或者葱花作为装饰，增加风味和视觉效果。

7. 享用：豇豆拌好后，即可上桌享用。这个凉菜适合搭配米饭或者作为下酒菜，味道独特，芝麻香浓，口感清脆，非常开胃。

口蘑蒸牛肉

食材：

新鲜牛肉100克、新鲜口蘑5朵、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量

做法：

1.牛肉切片，用生姜末、盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

2.口蘑洗净去蒂切片，大蒜切末，与牛肉片、口蘑片混合均匀。

3.放入蒸碗中，大火蒸10 - 15分钟至牛肉熟透，撒上葱花和香菜末就能吃啦。

青菜豆腐汤

食材：

小青菜，豆腐，蒜，葱

制作步骤：

1、豆腐切块泡盐水防碎，青菜切段，葱蒜细细切末。锅里热一勺油，蒜葱末“滋啦”一下倒进去，香味瞬间炸开！

2、加两碗清水，水沸后下豆腐，撒点盐和胡椒粉提鲜，煮三分钟，等豆腐吸饱汤汁，再放青菜，烫到叶子变软就关火。

牛肉炒豌豆

所需食材：牛肉、豌豆、蒜末、干辣椒段、白胡椒粉、盐。

制作方法：

1、牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油油再抓拌均匀，再加点食用油，腌制10分钟备用。

2、剥好的豌豆粒清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和食用油油，然后放入豌豆焯煮三分钟至熟，再捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉变色后，再放入蒜末和干辣椒翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入焯熟的豌豆一起翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

豆腐鲫鱼汤

所需食材：新鲜鲫鱼、豆腐、盐

制作方法：

1、选择新鲜鲫鱼，去鳞去内脏后清洗干净。

2、豆腐切片，用热水浸泡去腥。煎鱼时擦干水分，热锅热油，加入姜片煎至金黄。加入开水炖煮，放入豆腐，最后调味即可。‌这样做的鲫鱼豆腐汤，汤汁奶白‌且无腥味

腐竹烧排骨

材料准备：排骨 500克、腐竹 适量、姜 适量、大葱 1根、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、冰糖 适量、八角 1颗、香叶 适量、盐 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小段，用冷水浸泡30分钟，去血水。

2. 焯水：锅中放入适量清水，将排骨放入，加入几片姜片和1小勺料酒，煮沸后捞出，冲洗干净备用。

3. 泡腐竹：腐竹用清水泡软，泡水时间约30分钟，泡软后捞出切段备用。

4. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段，炒香后加入1颗八角和适量香叶。

5. 煎排骨：将焯过水的排骨放入锅中，用中火两面煎至微黄色。

6. 炖煮：加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒翻炒均匀，接着加入适量清水，水量要能稍微淹过排骨，加入冰糖，转小火慢慢炖煮1小时。

7. 加入腐竹：加入泡软切好的腐竹，继续用小火煮至腐竹入味，最后根据口味调入适量盐，搅拌均匀后再炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠即可。

海带豆腐汤

材料：海带100克、豆腐200克、姜2片、盐适量、食用油适量

做法：

1. 海带提前泡发，洗净切段；豆腐切成小块。

2. 锅中倒入少许食用油，放入姜片爆香。

3. 加入海带段翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮15 - 20分钟。

5. 加入适量盐调味即可。

凉拌豆皮

材料：豆皮2张、胡萝卜半根、香菜1小把、蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

做法：

1. 豆皮和胡萝卜洗净，分别切成丝；香菜切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入豆皮丝和胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，最后加入香菜段即可。

这8道家常菜做法简单，食材常见，在立夏后经常食用，能为您的身体带来清爽与舒适，让您轻松应对炎炎夏日。