广东梅渍小番茄，清爽酸甜汁水超解腻！
创始人
2025-05-09 17:22:22
梅渍小番茄制作方法
材料准备：
- 小番茄：500克
- 冰糖/白糖：50克（根据个人口味调整）
- 梅子（如话梅、乌梅）：10颗（可增减）
- 柠檬：1个（切片）
- 清水：适量
- 密封罐：1个（需提前洗净消毒）
制作步骤：
- 处理小番茄：将小番茄洗净，在顶部划十字刀口，放入沸水中烫约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样更易去皮。去皮后的小番茄沥干水分备用。
- 煮制梅子糖水：锅中加入适量清水，放入冰糖/白糖和梅子，小火煮至冰糖完全融化，糖水略微浓稠，关火后放凉。
- 组合浸泡：将去皮的小番茄放入密封罐中，加入柠檬片，再倒入放凉的梅子糖水，确保小番茄完全浸没在糖水中。
- 冷藏腌制：将密封罐盖紧，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样小番茄能充分吸收梅子的酸甜味，口感更佳。
梅渍小番茄酸甜可口，冰镇后食用尤为清爽，是夏日解暑开胃的小食，制作简单，适合家庭自制。
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