一、绿豆糕：传统的消暑点心

1. 食材准备 制作绿豆糕需要绿豆250克、黄油50克、白糖100克、麦芽糖50克。绿豆要选择新鲜、饱满、无虫蛀的。

2. 制作步骤

○ 绿豆处理 将绿豆洗净，浸泡在水中3 - 4个小时，直至绿豆皮微微开裂。浸泡后的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至绿豆软烂。煮好后把绿豆捞出，沥干水分。

○ 去皮与炒制 用手搓揉煮好的绿豆，使豆皮脱落，然后将去皮的绿豆放入锅中，加入黄油，小火慢慢翻炒。翻炒过程中加入白糖和麦芽糖，不停地搅拌，直到绿豆泥变得浓稠、抱团。

○ 成型 把炒好的绿豆泥分成小块，用模具压制成各种形状的绿豆糕。绿豆糕口感细腻、入口即化，在炎热的夏天吃上一块，清凉爽口。

二、绿豆汤：经典的消暑饮品

1. 食材准备 绿豆100克、冰糖适量、水1000毫升左右。

2. 制作步骤

○ 绿豆处理 先将绿豆洗净，挑出坏豆。然后把绿豆放入锅中，加入适量的水。

○ 炖煮 大火煮开后转小火炖煮。大约炖煮20 - 30分钟，绿豆就会开花。这时加入适量的冰糖，继续炖煮10分钟左右，直到冰糖融化。绿豆汤就做好了。绿豆汤不仅能消暑解渴，还有清热解毒的功效。

三、绿豆粥：营养丰富的早餐粥品

1. 食材准备 绿豆50克、大米100克、水适量。

2. 制作步骤

○ 食材处理 绿豆洗净浸泡2小时，大米淘洗干净。

○ 煮粥 把浸泡好的绿豆和大米一起放入锅中，加入适量的水。大火煮开后转小火熬煮。熬煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。大约熬煮40 - 50分钟，绿豆粥变得浓稠即可。绿豆粥富含多种维生素和矿物质，是健康又美味的早餐选择。

四、绿豆饼：香酥可口的小吃

1. 食材准备 绿豆200克、面粉300克、水适量、食用油、白糖100克。

2. 制作步骤

○ 绿豆处理 绿豆洗净煮熟，去皮后压成泥，加入白糖搅拌均匀。

○ 制作饼皮 面粉加水揉成面团，分成小块，擀成薄饼。

○ 包制与煎制 在薄饼上放上绿豆泥，包成饼状。热锅，加入适量食用油，放入包好的绿豆饼，小火煎制，煎至两面金黄。绿豆饼外皮酥脆，内馅香甜。