孤独根号三的毛豆肉丸汤手记
当第一勺毛豆肉丸汤滑入喉咙的瞬间，我这个孤独的根号三，仿佛被一道温暖的光笼罩。汤汁的鲜香裹着淡淡的清甜，像温柔的手抚过味蕾；咬下弹嫩的肉丸，肥瘦相间的肉馅在齿间迸出肉汁，满足感瞬间蔓延；脆生生的毛豆粒带着夏日的清新，在口腔里跳跃。那一刻，所有的孤寂都在这一碗热气腾腾的美味里消融，于是我迫不及待地想要把这份治愈的美味分享给你。
准备食材时，新鲜的毛豆荚毛茸茸的，翠绿得仿佛把整个夏天都装了进去。轻轻剥开豆荚，一颗颗圆润饱满的毛豆粒蹦跳而出，像极了藏在孤独生活里的小惊喜。做肉丸的肉馅，我喜欢选择三分肥七分瘦的猪肉，这样做出的肉丸鲜嫩多汁，不至于太过干涩。除了毛豆和肉馅，还需要准备葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉这些调料，它们如同幕后的功臣，能让这道汤的味道更加丰富。
先处理毛豆，将毛豆洗净后，用剪刀剪去两端，这样能让毛豆在煮的过程中更容易入味。接着烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，把毛豆放入锅中焯水 3 - 5 分钟。加盐和油能让毛豆保持翠绿的色泽，焯水后的毛豆捞出，放入冷水中过凉，这样可以锁住毛豆的脆嫩口感。
接下来制作肉丸。把准备好的肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入一勺料酒、两勺生抽、适量的盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。这时候的肉馅开始变得有黏性，像是在孤独中逐渐凝聚的力量。然后加入适量的淀粉，继续搅拌，淀粉的量以肉馅能轻松捏成团且不粘手为宜。搅拌好的肉馅静置 10 分钟，让调料充分入味。
锅中加入适量的清水，开小火，水微微冒热气时就可以开始下肉丸了。用虎口挤出肉丸，再用勺子辅助，将肉丸一个个放入锅中。这里要注意，火不能太大，否则肉丸容易表面熟了里面还没熟，甚至会开裂。等肉丸全部下锅后，转中火慢慢煮，煮的过程中会有一些浮沫浮上来，要用勺子及时撇去。
肉丸煮至七八分熟时，加入焯水后的毛豆，继续煮 5 - 8 分钟，让毛豆和肉丸的味道充分融合。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花和蒜末，再淋上几滴香油，一锅鲜香四溢的毛豆肉丸汤就完成了。
希望你也能亲手煮上这样一碗汤，在制作与品尝的过程中，感受它驱散孤独、带来温暖的神奇力量。