立夏，是夏季的开篇，随着气温攀升，暑气渐浓，热毒也悄然滋生。此时，人体脾胃功能易受影响，关节在湿热环境下也需悉心养护，同时还要应对燥热带来的烦躁情绪。一份契合节气的食单，能帮助我们在享受美食的同时，滋养身心。遵循 “一清热毒，二补脾脏，三护关节，四消躁” 的原则，那些脆嫩清甜的立夏美食，正等待我们一一品尝。

一、清热毒：排毒降火，一身清爽（给身体来场清凉大扫除）

立夏之后，外界热毒与体内郁热相互作用，容易引发上火、长痘、咽喉肿痛等问题。选择具有清热排毒功效的食物，能帮助身体清除热毒，恢复清爽状态。

苦瓜拌黄瓜是清热毒的绝佳凉菜。苦瓜被誉为 “降火良药”，富含奎宁、苦瓜甙等成分，具有清热解毒、消暑泻火的作用；黄瓜则富含水分和膳食纤维，能利水消肿、清热生津。将苦瓜洗净切片，用开水焯烫片刻后捞出过凉，黄瓜拍碎切段，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油等调料拌匀。这道菜口感脆嫩，微苦回甘，能有效清除体内热毒，缓解燥热带来的不适。（小贴士：苦瓜焯水时间不宜过长，以免营养流失；怕苦的人可在焯水时加入少许盐，减轻苦味。）

绿豆薏仁汤也是立夏清热毒的经典选择。绿豆性寒，能清热解毒、消暑利水；薏仁则有健脾利湿、清热排脓的功效。将绿豆和薏仁提前浸泡数小时，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮，直至绿豆和薏仁软烂，汤汁浓稠。可根据个人口味加入冰糖调味，放凉后饮用，既能清热毒，又能帮助身体排出多余湿气。

二、补脾脏：健脾益气，消化无忧（为脾胃注入活力）

中医认为，“长夏属脾”，立夏后湿气加重，脾胃易被湿邪困阻，出现食欲不振、腹胀便溏等症状。补脾脏，才能保证脾胃正常运化，为身体提供充足的营养。

山药炒芡实是补脾脏的一道佳肴。山药富含淀粉酶和黏液蛋白，能增强脾胃的消化功能；芡实被誉为 “水中人参”，具有补脾止泻、益肾固精的作用。将山药去皮切片，芡实洗净，锅中倒油，油热后放入山药和芡实翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒至山药熟透即可。这道菜口感软糯，营养丰富，能有效健脾益气，改善脾胃虚弱的状况。（注意：山药处理时要戴上手套，防止皮肤过敏；芡实不易煮熟，浸泡时间可适当延长。）

红枣小米粥同样适合立夏补脾脏。红枣能补中益气、养血安神，小米则有健脾和胃、补益虚损的功效。将红枣去核切碎，与小米一起放入锅中，加入适量清水，熬煮成粥。粥稠味甜，易于消化吸收，每天清晨喝上一碗，能为脾胃注入活力，开启元气满满的一天。

三、护关节：强筋健骨，灵活自如（给关节加把保护伞）

立夏时节，湿气弥漫，关节易受湿邪侵袭，引发关节疼痛、僵硬等问题。通过饮食摄入营养，能帮助我们养护关节，增强关节的柔韧性和抵抗力。

海带豆腐汤对护关节大有裨益。海带富含碘、钙、镁等矿物质，能促进骨骼健康，增强关节韧性；豆腐富含蛋白质和钙，有助于补充骨骼所需营养。将海带泡发洗净切丝，豆腐切块，锅中倒油，放入葱姜爆香，加入海带和豆腐翻炒片刻，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 15 - 20 分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。这道汤清淡鲜美，常喝能为关节加上一把 “保护伞”。（小贴士：海带泡发时间不宜过长，以免营养流失；豆腐炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢嫩滑口感的可缩短时间。）

黑豆猪蹄汤也是护关节的滋补汤品。黑豆能补肾益精、强筋健骨，猪蹄富含胶原蛋白，可增加关节软骨的弹性。将黑豆提前浸泡，猪蹄焯水后与黑豆一同放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠。这道汤营养丰富，能有效滋养关节，缓解关节疲劳。

四、消躁：安神解郁，心情舒畅（让心灵感受清凉）

炎热的天气容易让人心情烦躁、焦虑不安，甚至影响睡眠质量。食用具有安神解郁功效的食物，能帮助我们平复情绪，保持心情舒畅。

百合莲子粥是消躁安神的佳品。百合润肺止咳、清心安神，莲子养心安神、益肾涩精。将百合、莲子与大米一起熬煮成粥，煮至百合、莲子软烂，加入适量冰糖调味。此粥清香甜润，睡前食用一碗，能有效缓解烦躁情绪，帮助入眠。（注意：新鲜莲子需去除莲心，以免味道过苦；熬粥时可根据个人喜好加入适量红枣，增加甜味。）

薰衣草柠檬茶也是立夏消躁的清新饮品。薰衣草具有镇静安神、舒缓情绪的作用，柠檬富含维生素 C 和柠檬酸，能提神醒脑、改善心情。将薰衣草和柠檬片用开水冲泡，焖泡 5 - 10 分钟后，根据个人口味加入适量蜂蜜调味。饮用时，薰衣草的淡雅香气与柠檬的清新酸味相互交融，能瞬间驱散烦躁，带来宁静与惬意。

立夏之际，这份包含 “一清热毒，二补脾脏，三护关节，四消躁” 的食单，以脆嫩清甜的美食，为我们的健康保驾护航。走进厨房，将这些美味端上餐桌，在享受舌尖盛宴的同时，度过一个清爽、健康、愉悦的夏天！