“人间烟火气，最抚凡人心。” 灶台腾起的热气里，藏着生活最本真的滋味；碗筷相碰的叮当声中，奏响着家的温馨乐章。每一道家常菜，都是平凡日子里的小确幸，承载着对家人满满的爱意。

大家好，这里是喂尚美食，专注分享简单易学的家常美味。今天给大家带来五道菜，道道下饭一绝，大人小孩都抢着吃，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧跟着做起来吧！

一、素炒茄子 —— 绵软入味的家常经典

准备食材：400 克茄子、2 个青辣椒、10 克蒜、10 克豆豉

做法步骤：

1. 将茄子洗净上锅蒸 10 分钟，取出后趁热用手撕成小段。手撕的茄子比刀切的更易入味，还能保留独特的口感。
2. 锅中倒入 20 毫升食用油，放入洗净的青辣椒小火慢炒，边炒边用锅铲轻压，让辣椒充分释放香气，直至变软微皱。
3. 加入蒜末、豆豉爆香，接着倒入撕好的茄子，再加入 3 克盐、4 克鸡精、15 毫升生抽、少许老抽和 10 克蚝油，大火快速翻炒，让每一根茄子都裹满浓郁酱汁，出锅装盘，香气扑鼻。

二、皮蛋豆腐 —— 清爽开胃的夏日必备

准备食材：3 个皮蛋、1 盒内酯豆腐、2 个小米辣、适量葱蒜、辣椒面、芝麻

做法步骤：

1. 先将皮蛋上锅蒸 5 分钟，这样能让皮蛋口感更紧实。蒸好后对半切开再切成四瓣，整齐摆入盘中，把内酯豆腐切成小块，轻轻放在皮蛋中间，造型精致又诱人。

取一只碗，放入 15 克蒜末、切碎的 2 个小米辣、10 克葱花、5 克辣椒面和 3 克芝麻，淋上 30 毫升热油，瞬间激发出扑鼻香味，再加入 15 毫升陈醋、20 毫升生抽，搅拌均匀，一碗灵魂料汁就完成了。来源：mip.bxdqc.com，mip.bembwr.com，mip.wrmafs.com

1. 将调好的料汁均匀淋在豆腐和皮蛋上，清爽开胃的皮蛋豆腐就大功告成，一口下去，嫩滑又解腻。

三、西兰花炒虾仁 —— 营养均衡的鲜美组合

准备食材：200 克西兰花、50 克木耳、150 克虾仁、10 克蒜

做法步骤：

1. 把西兰花切成小朵，仔细清洗干净；木耳用温水提前泡发。
2. 锅中烧水，加入 2 克盐和 10 毫升食用油，这样能让焯水后的蔬菜颜色更鲜亮。水开后放入西兰花和木耳，焯水 2 分钟捞出沥干。同时准备一碗料汁，碗中放入 10 克蒜末、3 克盐、2 克鸡精、15 毫升生抽、5 克淀粉和 30 毫升清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入 20 毫升食用油，油热后放入虾仁翻炒至变色，接着放入西兰花和木耳，淋入调好的料汁，大火快速翻炒，让虾仁鲜嫩、蔬菜脆爽，每一口都是满满的幸福感。

四、素炒香菇 —— 菌香四溢的下饭神器

准备食材：300 克香菇、1 个青椒、10 克蒜、2 个小米辣

做法步骤：

1. 香菇洗净切成薄片，青椒洗净切丝。锅中烧水，水开后放入香菇焯水 1 分钟捞出沥干，去除多余杂质和异味。
2. 锅中倒入 20 毫升食用油，油热后放入 10 克蒜末和切碎的 2 个小米辣，小火炒出香味，空气中弥漫着诱人的辣味。
3. 倒入香菇，加入 15 毫升生抽、少许老抽、10 克蚝油、3 克盐和 2 克鸡精，大火翻炒约 1 分钟让香菇充分入味，最后放入青椒丝，翻炒均匀，香菇软嫩、青椒脆爽，配米饭一绝。

五、香菜炒牛肉 —— 香辣过瘾的味觉炸弹

准备食材：250 克牛肉、10 克姜、3 瓣蒜、3 个泡椒、2 个小米辣、50 克香菜

做法步骤：

1. 把牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许老抽、10 克蚝油抓拌均匀，让牛肉充分吸收料汁，再淋入 10 毫升食用油腌制 15 分钟，锁住水分，让牛肉更嫩滑。
2. 将 10 克姜切丝、3 瓣蒜切末、3 个泡椒切段、2 个小米辣切碎。锅中倒入 30 毫升食用油，油热后放入姜丝、蒜末、泡椒段和小米辣碎，翻炒出浓郁的香辣味。
3. 放入腌制好的牛肉，加入 3 克盐、2 克鸡精、15 毫升生抽，快速翻炒至牛肉变色，最后放入洗净切段的 50 克香菜，大火翻炒均匀，香菜的清香与牛肉的香辣完美融合，分分钟让你多吃一碗饭！

这五道家常菜，既有素菜的清爽，又有荤菜的鲜香，营养丰富又美味。如果你尝试了这些菜谱，欢迎在评论区分享你的成果，或者有其他想吃的家常菜，也可以告诉我，咱们一起解锁更多美味！