尚食局丨馋大嘴巴喻新德:把耐嚼做到极致,让辣条化身“东方巧克力”
创始人
2025-05-07 10:01:59
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编者按:追溯舌尖上的文明基因,寻觅当代风味图腾。2025全新年度策划栏目《尚食局》组“局”深入企业车间,对话守味人,解锁匠心密码,看中国食品的星辰大海,品创新火光中的湘味传承。

红网时刻新闻记者 唐洁琼 向婉 白杨 长沙报道

长沙馋大嘴食品有限公司董事长喻新德。海报设计:杨靖舟

“辣条是湖南人的乡愁,更是世界胃的新欢。”近日,长沙馋大嘴食品有限公司董事长喻新德接受红网时刻新闻记者专访,畅谈馋大嘴巴品牌如何通过差异化定位撕开辣条红海,用嚼劲辣条“征服世界”。从2009年举债创业到全网细分赛道销量第一,喻新德用一根辣条诠释了“较劲哲学”——“认准了,就嚼到底。”

馋大嘴巴“MBTI·系列”辣条新品。

创业初衷:辣条是湖南人的“待客之道”

“上个世纪60年代,酱干是平江人逢年过节的‘硬通货’。”喻新德回忆,彼时物资匮乏,逢年过节时,家家户户自制酱干来待客,就像现在人们用瓜子、花生待客一样,形成了当地的风俗文化。”喻新德回忆道,“1998年洪灾让酱干的原材料黄豆价格陡增,于是,大家在寻找出路的时候选择用面粉替代,通过同样的工艺加工制造,推出了新品类——辣条,没想到一经推出后备受欢迎。”

正是这份对美食的热爱和对家乡的深情,让喻新德在上个世纪90年代初踏入了食品行业,并赚到了人生第一桶金。后来做了几年建材生意后,2009年他创办了馋大嘴巴品牌。

对他来说,创业的前三年堪称至暗时刻。最初企业扎根平江,那一年,他没赚到一分钱,甚至还亏空了积蓄。2010年,他转移阵地来到长沙。喻新德坦言,支撑他的是湖南人骨子里的“较劲”,用不服输的精神熬过了企业难关和市场的回暖,2013年,企业在浏阳正式建立了现代化工厂,由此开始了快速增长的道路。

馋大嘴巴辣条产品。

逆袭密码:聚焦嚼劲辣条赛道

“当时休闲食品行业已经竞争很激烈,他们主要是做蓬松辣条,而且湖南人喜欢嚼槟榔,都需要这种‘嚼劲感’。而家乡的平江酱干也是有嚼头的,所以我想在延续家乡特色美食的基础上,打造一款更具特色的辣条。”喻新德决定独辟蹊径,选择嚼劲辣条这一细分赛道。

市场调研数据也印证了他的洞察,40%-50%消费者偏爱耐嚼口感,尤以年轻群体为甚。为了打造嚼劲辣条,馋大嘴巴下足了功夫。由于最初没有可以达到工艺要求的机器,只能通过人工旋切,导致生产成本相较于蓬松辣条的成本更高。如今,企业引进了先进的自动旋切机,实现了生产效率的提升。在原材料方面,则选用最优质的高精度小麦粉,保证口感嚼劲十足。

从2012年,馋大嘴巴的嚼劲辣条上市后,就受到了消费者欢迎,销量逐年增长。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2022年,在中国嚼劲类辣条品牌全网销量市场份额分布中,馋大嘴巴占比达33.7%,销量为全网第一。

馋大嘴巴作为嚼劲辣条开创者,也始终坚持聚焦嚼劲辣条赛道,并不断创新优化。

馋大嘴巴辣条产品。

未来规划:让辣条去征服世界

随着馋大嘴巴在国内市场的声名鹊起,喻新德并没有满足现状。他开始将目光投向海外市场,如今,立足中国,大力发展东南亚,并已经进入俄罗斯市场。他笑着说:“辣条被称为‘东方巧克力’,希望它像巧克力一样走向世界。”

在辣度分级上,馋大嘴巴推出了13度(微辣)至28度(重辣),引入国际检测标准量化口感。针对东南亚市场,馋大嘴巴推出“5度微辣”新品,并调整包装规格。而辣条在东南亚市场也获得了消费者认可,去年巅峰时,馋大嘴巴在印度尼西亚的单月销售达到四五百万元。

针对当下的健康趋势,喻新德表示,企业每年投入营收的8%研发健康配方,每年减少10%-20%,逐步降低油、盐、糖含量,未来5年,让健康、营养的辣条走向全球化。

而无论怎么发展,品质初心不变。“这么多年来,我们嚼劲辣条的形状没有变过,但是质量、品质一直在优化的路上。”喻新德最得意的是,他匠心打造的辣条不仅成为自家孩子们从小到大的零食,还深受亲朋好友喜欢,身边好友只要来家里做客,都会拎一袋子辣条回家,与家人分享。

作为嚼劲辣条开创者,他见证了嚼劲辣条从小众赛道到热门赛道。对于馋大嘴巴的未来,喻新德认为,“品牌是企业的核心竞争力。未来3-5年,我们将继续聚焦嚼劲辣条这一细分市场,通过不断创新和提升品质来巩固我们的领先地位。”

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