在美食的江湖里，一碗热气腾腾的面总能瞬间抓住人心。今天要和大家分享的双椒肉丝面，凭借鲜辣交织的独特风味，俘获了无数食客的胃。看似普通家常，却有着让人一口难忘的魅力，只要掌握好关键步骤和用料，在家也能轻松复刻这份美味。

先来说说做这碗面需要准备的食材。主料方面，新鲜猪里脊 200 克是绝佳选择，里脊肉质地鲜嫩，炒出来口感细腻。面条的话，推荐手工拉面或者劲道的鲜切面 300 克，这样煮出来的面条爽滑有嚼劲，能更好地吸附汤汁。双椒指的是青红两种辣椒，青椒 150 克、红椒 100 克，青椒的清香搭配红椒的明艳，不仅让菜品颜色丰富，还能带来层次分明的辣味。

再准备些辅助食材和调料。大葱半根切成丝，生姜一小块切成末，大蒜 3 - 4 瓣拍碎备用。调料需要准备生抽 2 汤匙（约 30 毫升）、料酒 1 汤匙（约 15 毫升）、淀粉 1 汤匙（约 15 克）、盐适量、鸡精少许、食用油 50 毫升，喜欢吃辣的朋友还可以准备 1 汤匙（约 15 克）豆瓣酱增加风味。

食材备齐，就可以开始制作了。先处理里脊肉，将其切成粗细均匀的丝，尽量切得细一些，这样炒的时候容易入味且成熟快。把切好的肉丝放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉，用手抓拌均匀，让每一根肉丝都裹上调料，腌制 15 分钟左右。腌制这一步很关键，不仅能去腥，还能让肉丝更加嫩滑。

趁着腌制肉丝的时间，把青红椒洗净切丝，切的时候尽量保持和肉丝差不多的粗细。切好后可以放在一旁备用。接下来烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮面的时间根据面条的种类而定，一般手工拉面煮 3 - 4 分钟，鲜切面煮 2 - 3 分钟，煮至面条断生，也就是中间还有一点点白芯的程度，就可以捞出了。把捞出的面条过一下凉水，这样面条会更加劲道，然后沥干水分，放入碗中。

锅中倒入 30 毫升食用油，开火烧至六成热，也就是看到油微微冒烟的时候，放入腌制好的肉丝滑炒。用铲子快速将肉丝打散，防止粘连在一起。炒至肉丝变色，大约 1 - 2 分钟，将肉丝盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，如果准备了豆瓣酱，这时可以放入 1 汤匙豆瓣酱炒出红油，瞬间香气四溢。

接着放入青红椒丝大火翻炒，要快速翻炒，让青红椒保持脆嫩的口感，大约炒 1 分钟左右，看到青红椒微微变软。倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀，加入 1 汤匙生抽、适量盐和少许鸡精调味，再翻炒 1 - 2 分钟，让肉丝和双椒充分吸收调料的味道。最后，将炒好的双椒肉丝连汤带菜一起浇在煮好的面条上，一碗色香味俱全的双椒肉丝面就大功告成了。热气腾腾的面条上覆盖着鲜艳的青红椒和鲜嫩的肉丝，汤汁浓郁红亮，光是看着就让人食欲大增。I

端起碗，先喝一口鲜香微辣的汤汁，瞬间唤醒味蕾。夹起一筷子面条，上面裹满了双椒肉丝的汤汁，放入口中，面条爽滑劲道，肉丝鲜嫩多汁，青红椒的鲜辣在舌尖绽放，每一口都充满了幸福的滋味。如果喜欢吃香菜或者葱花，还可以撒上一些作为点缀，增添别样的风味。双椒肉丝面不仅好吃，而且营养丰富，一碗面包含了主食、蔬菜和肉类，满足了人体所需的多种营养。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐慰藉疲惫的身心，都是绝佳的选择。赶快动手试试，让这碗鲜辣过瘾的双椒肉丝面，成为你餐桌上的常客吧！