广东大厨私藏！5种鸡肉神仙做法，轻松拿捏广式美味
一、白切鸡——皮滑肉嫩，原汁原味
食材：清远鸡1只、姜片5片、葱段2根、盐适量、清水足量
做法：
1. 鸡洗净沥干，锅中加足量清水，放入姜片、葱段大火烧开。
2. 拎起鸡头将整鸡浸入沸水，烫5秒后提起沥干，重复3次锁住肉汁。
3. 鸡完全浸入水中，转小火煮15-20分钟（视鸡大小），关火焖15分钟。
4. 捞出放入冰水中冷却，斩件摆盘，搭配姜蓉、葱丝、盐和热油调成的蘸料。
二、豉油鸡——酱香浓郁，鲜到咂舌
食材：三黄鸡1只、生抽200ml、老抽50ml、冰糖30g、八角2颗、桂皮1小块、姜片3片、葱段2根
做法：
1. 鸡焯水备用；锅中倒入生抽、老抽、冰糖、香料和清水，大火煮开转小火熬成酱汁。
2. 将鸡放入酱汁，先煮3分钟翻转，确保均匀上色，加盖小火焖煮25分钟，期间多次将酱汁淋在鸡身上。
3. 关火后浸泡10分钟，取出切块，淋上酱汁即可。
三、椰子鸡——清甜滋补，一口入魂
食材：嫩鸡半只、老椰子1个、马蹄5颗、红枣3颗、枸杞1小把、清水适量
做法：
1. 椰子取肉榨汁，滤出椰汁；鸡肉切块焯水，马蹄去皮切块。
2. 锅中倒入椰汁和适量清水（比例1:1），放入马蹄、红枣，大火煮开后转小火煮10分钟。
3. 放入鸡肉煮15分钟，至鸡肉熟透，撒枸杞再煮2分钟，喝汤吃肉超过瘾！
四、盐焗鸡——咸香入骨，经典粤味
食材：三黄鸡1只、粗盐2斤、盐焗鸡粉1包、姜片3片、葱段2根
做法：
1. 鸡洗净擦干，盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身，冷藏腌制2小时。
2. 锅中倒入粗盐，大火炒至发烫，取出一半粗盐铺在砂锅底部。
3. 放入姜片、葱段和腌好的鸡，再将剩余热盐覆盖鸡身，加盖小火焗40分钟。
4. 取出抖落粗盐，放凉后撕成小块食用。
五、沙姜鸡——鲜辣开胃，下饭神器
食材：鸡腿2个、沙姜1块、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、香油半勺、白糖少许
做法：
1. 鸡腿焯水后煮熟，捞出浸入冰水冷却，撕成鸡丝。
2. 沙姜切末，小米辣切段，加入生抽、蚝油、香油、白糖调成酱汁。
3. 将酱汁淋在鸡丝上，拌匀后撒葱花即可，清爽开胃，夏日必吃！
跟着广东大厨的秘方，这5道鸡肉佳肴轻松上桌，用鲜香美味征服家人的胃！