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这堂课，真香！

创始人

2025-05-05 16:42:30

2025年4月29日下午，由校工会主办的第十八期分享交流活动在教工食堂顺利举行。本次活动邀请到了中式烹饪师、学校教职工餐厅主厨胡建中作为分享嘉宾，他以“‘纤’活家常菜，吃出好身体”为主题，通过“理论+实操”的沉浸式教学，为老师们分享了烹饪技巧和健康饮食知识。

活动现场，胡师傅架起炒锅展开实操教学。他通过无锡酱排骨、酸菜鱼、手撕茄子三道经典菜品的现场烹制，详细解析食材挑选、调料使用、火候控制与营养搭配的核心要素。胡师傅表示无锡排骨的琥珀色源自精准糖色熬制，酸菜鱼雪嫩不散的秘诀在于火候控制，手撕茄子淋上秘制酱汁瞬间激活食欲…每一道经典菜肴都藏着营养搭配的巧思。

“茄子怎么烧才能少油又入味？”“去腥只用料酒够吗？”面对老师们的花式提问，胡师傅边演示边揭秘：冷锅热油锁住茄子纤维，姜葱打底配合料酒焯水双效去腥…实用技巧让现场手机录像键按到停不下来。

理论讲解环节，胡师傅以“如何鉴别猪肉、牛肉新鲜度？”为引，传授肉类新鲜度的“观色泽、触弹性、辨气味”三维鉴别法，并针对鱼虾类食材提出“查鳃色、观眼膜、测肉质”的检测流程，同时演示了叶菜竖式存储、根茎类裹保鲜膜阻隔氧化反应等科学保鲜技术。

这场飘着饭菜香的分享会，不仅让老师们收获了实用的生活技能，更让大家看见：在锅碗瓢盆的交响中，同样跃动着追求卓越的专业精神。大家纷纷感慨：“原来我们每天吃的饭菜里，藏着这么多守护健康的温柔心意。”

下期“闪闪发光的你我他”，又将邂逅哪位身怀绝技的校园达人？让我们共同期待更多平凡岗位上的不平凡故事！

苏信青年

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