馒头，一直都是中国人的传统主食，热乎乎，刚出锅的馒头，直接吃就很香，健脾养胃好消化。随着现在生活条件越来越好，馒头的花样也越来越多，不再局限于白面馒头，各种粗粮养生馒头也越来越受欢迎。

冬天天气冷，想着多给家人蒸一些营养丰富的花样馒头换换口味，这次做了红枣葡萄干芝麻馒头卷，不仅馅料丰富，面粉里也加了些黑米面，营养和口感都更好了。

红枣有补脾和胃，益气生津的作用；黑芝麻可以帮助补肝肾，补充钙质，益精血，润肠燥；葡萄干有益于补血、降胆固醇、保护肠道。

这三种食材做馅，不仅营养丰富，还增加了香甜的口感，营养又健康。做法分享，一看就会，学会了就做给家人尝尝吧！

【食材配料表】：面粉600g、黑米粉100g、酵母粉6g、清水365g、红枣100g、葡萄干100g、熟黑芝麻50g；

此配料一共做了28个馒头卷。

【详细做法如下】：

步骤1：将面粉、黑米粉、酵母粉和清水都放到小盆里，先用筷子搅拌成面絮，再放到揉面垫上，揉成面团。

面粉和清水的比例一般是2：1，根据面粉的吸水性，在揉面的过程中根据面的柔软程度可少量添加清水，揉到合适的程度即可。

步骤2：揉成一个光滑柔软的面团后，放到小盆里，盖上盖子发酵。发酵的时间受发酵环境的影响，温暖的地方发酵得快，冷的地方则发酵慢。

步骤3：发酵的过程中，准备馅料，红枣去核，切碎备用；葡萄干提前清洗干净，擦干水分备用；黑芝麻是熟的，用擀面杖擀碎些备用，香味更好；

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步骤4：面团发酵约2倍大，这个时候就发酵好了。

步骤5：将面团放到揉面垫上，撒一些干面粉，排气揉匀，面团又恢复到之前的大小；

步骤6：用擀面杖将面团尽量擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5cm，如果喜欢厚的，也可以再厚一点；

步骤7：面饼上喷一些清水，稍微湿润一点，方便粘上馅料。再把黑芝麻、葡萄干、红枣碎均匀的撒在面饼上；

步骤8：再从一侧卷起，卷成一个长条形。我这个实在是太长了，拍不到一起，就折了一下。

步骤9：再用刀切成小段，切面朝上，整理得好看一些，一个馒头卷生胚就做好了。

步骤10：蒸屉上刷一层油防粘，把面卷摆在上面，醒发15分钟左右，醒发后的面卷会轻一些，开水上锅蒸25分钟，关火后焖2分钟再打开。

这个馒头卷并不大，蒸20分钟也是能熟透的，但我用的是双层蒸锅，为了保险点，就多蒸了一会儿。

蒸好的馒头卷香甜诱人，松软可口，馅料丰富，好吃又健康的主食，只有自己做的才是最美味。

这样的馒头卷当个早餐也是极好的，比面包简单，比蛋糕健康，对脾胃健康有益，更适合日常食用，爱吃面食的朋友，准备食材试试吧。

生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！