干锅虾做法，干锅虾家常做法的步骤详解
创始人
2025-05-04 02:02:57
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以下是一份美味的大虾干锅做法：
食材准备：
- 干虾 300 克
- 土豆 1 个
- 莲藕 1 节
- 莴笋 1 根
- 洋葱 1 个
- 大蒜 5 瓣
- 生姜 1 块
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 香叶 3 片
- 桂皮 1 小块
- 八角 2 个
- 盐 1/2 勺
- 生抽 2 勺
- 料酒 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1/2 勺
- 鸡精 1/2 勺
- 食用油适量
制作步骤：
- 干虾提前用温水泡发，泡发后捞出沥干水分。
- 土豆、莲藕、莴笋去皮洗净，切成粗细均匀的条，放入清水中浸泡防止氧化变色。洋葱切丝，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
- 锅中倒入适量的油，油热后将泡发好的大虾放入锅中炸至表面金黄，捞出控油备用。
- 接着将土豆条、莲藕条、莴笋条依次放入锅中炸至表面微微金黄且熟透，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段、花椒、香叶、桂皮、八角炒香。
- 放入洋葱丝炒至变软出香味。
- 倒入炸好的大虾和蔬菜条，翻炒均匀。
- 加入 1/2 勺盐、2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、1/2 勺白糖和 1/2 勺鸡精，继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。
- 翻炒均匀后，将大虾干锅盛出，放入干锅中，点火加热，边加热边食用，保持食材的热度和口感。
这样一道香辣可口、香气四溢的大虾干锅就做好了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，还可以加入自己喜欢的配菜，如豆皮、香菇等。
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