一块面团，两个鸡蛋，简单一煮就是美味_旅游资讯

创始人

2025-05-04 01:21:34

醪糟酒酿的做法我已经分享过很多次了，眼下温度正合适，做酒酿更快也更容易成功。喜欢吃酒酿的朋友可以安排起来。

做好的酒酿放冰箱，想吃随时就可以煮。我最喜欢的就是酒酿疙瘩汤，清甜滋润好消化，做法也超简单。

酒酿&酒酿鸡蛋疙瘩汤

【食材】糯米、甜酒曲、鸡蛋、面团、冰糖、枸杞、凉开水

【具体做法】

1，500克糯米凉水浸泡至少4个小时，将糯米完全泡透就可以。泡好之后再用清水多淘洗几遍，洗掉表面的米浆。

2，将糯米平铺在蒸屉上，戳些孔方便上汽。水开蒸20分钟左右，将糯米完全蒸熟关火。

3，蒸熟的糯米饭盛到开水烫过杀菌的干净盆里，用筷子摊开室温下冷凉。糯米饭冷凉后放入1包甜酒曲，再加入300克凉开水。

4，充分抓拌均匀，表面压平整。中间挖一个出酒孔方便观察出酒情况。

5，盖上盖子，或者用保鲜膜密封。现在室温已经在20℃以上了，这时候就不用做保暖措施了，室温下发酵就可以了。

6，我这里大概发酵了30个小时，可以看到中间的出酒孔已经满酒水了，糯米饭也都漂起来了。

7，这时候的酒水就已经很甜了。如果想要酒水多一点，这时候可以再加些凉开水进来，再发酵3~5小时就可以了。

8，装进瓶子里密封，放冰箱冷藏储存就可以了。这个酒酿吃法特别多，我最喜欢拿它煮酒酿圆子、酒酿疙瘩汤。

9，平时包饺子、烙饼剩下的面团。剪成小块放绞肉机，再撒些面粉，绞成小的面疙瘩。

10，水开下入面疙瘩，大火煮到漂浮。然后放入几勺酒酿，再加些冰糖，将面疙瘩煮熟。

11，最后淋入鸡蛋液煮开，再放些枸杞这个汤就好了。

清甜滋润好消化，一年四季都适合。