推荐语：五一假期，在家待客，做这10道菜，好吃倍有面，赶快学起来

五一假期是家人朋友团聚的好时机，在家待客既温馨又显诚意。想要让客人吃得开心、赞不绝口，不妨试试这10道既美味又容易上手的家常菜，不仅色香味俱全，还能让你在厨房里游刃有余，轻松展现厨艺。

### 1. **红烧排骨**

红烧排骨是一道经典的家常硬菜，酱香浓郁，肉质软烂，老少皆宜。

**做法**：

- 排骨焯水去血沫，沥干备用。

- 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。

- 加入姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒，倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。

- 最后大火收汁，撒上葱花即可。

**小贴士**：炒糖色时火候要控制好，避免炒糊发苦。

### 2. **清蒸鲈鱼**

清蒸鲈鱼鲜美嫩滑，做法简单，还能保留鱼的原汁原味。

**做法**：

- 鲈鱼洗净，两面划几刀，抹上料酒和盐，鱼肚塞入姜片和葱段。

- 水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

- 蒸好后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上热油激香。

**小贴士**：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质会变老。

### 3. **蒜蓉粉丝虾**

这道菜颜值高，味道鲜，粉丝吸饱了虾的鲜味，蒜香浓郁。

**做法**：

- 粉丝泡软垫盘底，大虾开背去虾线，铺在粉丝上。

- 蒜末、小米辣炒香，加生抽、蚝油、白糖调成蒜蓉酱，均匀淋在虾上。

- 水开后蒸5分钟，出锅撒葱花，淋热油即可。

**小贴士**：虾要选新鲜的，开背时注意不要切断。

### 4. **糖醋里脊**

酸甜开胃的糖醋里脊，孩子和女士的最爱。

**做法**：

- 里脊肉切条，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，裹上淀粉糊炸至金黄。

- 调糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水煮开，勾芡至浓稠。

- 倒入炸好的里脊翻炒均匀，撒芝麻点缀。

**小贴士**：炸里脊时油温要高，才能外酥里嫩。

### 5. **凉拌黄瓜木耳**

清爽解腻的凉拌菜，开胃又健康。

**做法**：

- 木耳泡发焯熟，黄瓜拍碎切段。

- 加蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀即可。

**小贴士**：黄瓜拍碎比切块更入味。

### 6. **番茄牛腩煲**

番茄的酸甜与牛腩的软烂完美结合，汤汁拌饭绝佳。

**做法**：

- 牛腩焯水后炖1小时至软烂。

- 番茄炒出汁，加入牛腩和炖肉汤，加土豆块炖20分钟，调味收汁。

**小贴士**：牛腩用高压锅炖更省时。

### 7. **干锅花菜**

香辣下饭，花菜脆嫩，适合爱吃辣的朋友。

**做法**：

- 花菜焯水后沥干，五花肉煸炒出油，加豆瓣酱、蒜片、干辣椒炒香。

- 放入花菜翻炒，加生抽、糖调味，撒葱花出锅。

**小贴士**：花菜焯水时间要短，保持脆感。

### 8. **可乐鸡翅**

甜咸适口，孩子抢着吃。

**做法**：

- 鸡翅划刀，煎至两面金黄，加姜片、料酒、生抽、可乐炖煮15分钟，收汁即可。

**小贴士**：可乐含糖量高，收汁时注意别糊锅。

### 9. **蚝油生菜**

简单快手的素菜，清脆爽口。

**做法**：

- 生菜焯水10秒捞出摆盘。

- 蒜末爆香，加蚝油、生抽、水淀粉煮至浓稠，淋在生菜上。

**小贴士**：焯水时加几滴油，生菜更翠绿。

### 10. **银耳莲子羹**

餐后甜汤，润肺养颜。

**做法**：

- 银耳泡发撕小朵，与莲子、红枣炖1小时至粘稠，加冰糖调味。

**小贴士**：银耳撕得越碎，出胶越多。

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这10道菜荤素搭配，有热有凉，有荤有素，还有甜汤收尾，既能满足不同口味的需求，又能让你在待客时轻松应对。五一假期，不妨亲手为家人朋友做一桌美味，享受团聚的温馨时光吧！