夜市顶流复刻！麻辣小龙虾这样做，虾肉吸饱汤汁，嗦手指才够味
创始人
2025-05-03 16:41:53
用料
小龙虾1-3斤花椒少许藤椒少许香叶1片大蒜5头糖少许郫县豆瓣2勺陈皮1块白芷1块啤酒1瓶酱油少许蚝油少许线椒半根小米辣小半个香菜一棵洋葱半个小茴香少量桂皮一小块
麻辣小龙虾（微辣版，无油炸）的做法
- 处理虾，我就先剪腿儿后流动水冲刷
- 冲洗两遍就可以啦
- 准备花椒藤椒，麻椒有的话也可以，喜欢辣的朋友可以剪多点儿干辣椒段，如果口味淡的朋友可以少加郫县豆瓣酱，我这是小汤匙2勺子，可以加一勺，出锅前感觉味淡少加点儿盐。也可以加一小点儿火锅底料，因为我们不太能吃辣所以没有加。
图片来源：m.dhgto.com
- 蒜蓉多多的，如果不喜欢辣的朋友可以再多加点儿
- 香料有啥放啥，可以拿热水泡一下，待会儿连汤带水一块倒锅里
图片来源：rwtso.com
- 配菜也比较随机，有啥放啥，家里有黄瓜，芹菜之类的都可以切一点，因为是微辣版本，用的辣椒比较少，喜欢辣的朋友可以多放
- 锅里加油，油热放入郫县豆瓣炒出红油，用小火哈，要不然都粘锅啦，炒出红油后放入花椒藤椒，再放入香料翻炒两下
图片来源：drbxi.com
- 放入龙虾炒至变红，这一步可以开大火啦，多炒一会儿，待虾都变红可以加一半蒜蓉
- 加入一半蒜蓉炒香以后加入一罐啤酒，因为我的虾比较少，就没再加水，如果虾多可以再加一点开水末过虾就可以啦，然后加入白糖，蚝油，生抽调味
- 水开后可以调成中小火煮20分钟，最后加入配菜以及剩下的蒜蓉，大火收汁即可。
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