番茄冬瓜汤：清爽开胃的夏日佳肴

在炎炎夏日，一道番茄冬瓜能瞬间驱散燥热，带来清爽与满足。它没有浓油赤酱的厚重，却以自然的清甜与酸香，征服人们的味蕾。

准备食材时，要挑选表皮光滑、色泽鲜亮的冬瓜，以及熟透泛红、散发着浓郁果香的番茄。冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的方块；番茄顶部划十字刀，用开水烫后轻松去皮，再切成小块。

烹饪过程简单又有趣。热锅倒油，待油微微冒烟，放入蒜末爆香，蒜香瞬间弥漫开来。接着倒入番茄块，小火慢炒，用锅铲不断按压，让番茄出汁。随着翻炒，番茄逐渐变成浓稠的酱汁，酸香扑鼻。这时，加入冬瓜块，快速翻炒，让每一块冬瓜都裹上番茄汁。接着，倒入适量清水，没过冬瓜，大火煮开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，冬瓜渐渐变得透明，吸收了番茄的酸甜，而番茄的酸味也被冬瓜的清甜中和。最后，加入少许盐、白糖调味，再撒上一把翠绿的葱花提香，一道色香味俱全的番茄冬瓜就大功告成了。

夹一块冬瓜放入口中，软糯清甜，入口即化；喝一口汤，酸甜开胃，清爽解腻。这道菜不仅美味，还具有清热利湿、减肥降脂的功效，是夏日餐桌上的健康之选。

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