白酒作为中国的蒸馏酒，伏特加则是外国的蒸馏酒。二者到底有什么区别呢？

苏百和带您从原料、产地、生产工艺、口感风味这四大层面来分析一下二者区别。

制酒原料

伏特加：酿酒多用小麦、黑麦、玉米、马铃薯、糖蜜为原材料、经过发酵、蒸馏而成。不同国家的伏特加使用原材料不同，如俄罗斯多用小麦、黑麦；波兰多用马铃薯、黑麦。

黑麦

白酒：主要酿酒谷物有高粱、小麦、玉米、大米。不同香型的酒对配比不同，苏百和采用的原料为高粱、小麦、大麦、豌豆这四种。

酿酒产地

伏特加：起源于俄罗斯、波兰等东欧国家，如今在世界各地都有生产如瑞典的绝对伏特加（Absolut Vodka）、法国的灰雁伏特加（Grey Goose）等。

苏百和

白酒：白酒是中国特有的传统蒸馏酒，主要在中国生产，但根据地理气候不同，产出的白酒风味不同，形成各具特色的白酒。如四川的五粮液、贵州的茅台、山西的汾酒、江苏的苏百和。

生产工艺

伏特加：原材料通过发酵产生酒精，然后通过多次蒸馏提纯，最后经过活性炭等过滤处理，去掉杂味和其他余香，使得酒体更加纯净。且酒精浓度高，通常在50°以上。

伏特加

白酒：生产工艺相对复杂，分为固态法、液态法、固态和液体法。在发酵过程中利用曲霉菌等微生物将原料中的淀粉转化为酒精，同时产生各种风味物质。蒸馏后的基酒还要经过陈酿和精心勾兑调香，形成独特风味与品质。

口感风味

伏特加:口感纯净、顺滑、几乎无色无味，酒精感较为直接，不会有明显的香气和风味，但不同品牌可能会因原材料不同带来微妙风味，如谷物的甜味或者轻微果香。伏特加可以纯饮，也可以作为基酒调酒。如 bloody mary（血腥玛丽）、moscow mule（莫斯科骡子）、cosmopolitan（大都会）等。此外，伏特加还可以与果汁、苏打水等混合饮用，制作成清爽的长饮。

白酒：白酒的口感丰富多样，根据不同香型可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等；如茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点；苏百和则以浓郁的窖香和绵甜甘冽的口感著称；汾酒则以清香纯正、醇甜柔和、自然谐调而闻名。在中国，白酒多为纯饮，用小酒杯品尝其风味，也可在烹饪过程中当调味料使用，像红烧肉、醉蟹等菜品，会用到白酒。

红烧肉

不同的酒类，不同的地区文化，不同当地气候、水源、原料、和工艺等因素构成的各具特色的酒文化。就像白酒与中国的传统节日、礼仪、饮食文化等密切相关，如春节、中秋节等节日、白酒是人们餐桌上必不可少的饮品，同时用于祭祀、婚丧嫁娶也少不了它。