春天是一年四季中最美的季节， 这时万物生长，春暖花开，到处都透着生命的气息, 焕发着勃勃生机。春季大量的绿色蔬菜上市， 而莴笋如同春天的绿色使者，带着春天里大自然的味道，不仅为我们的餐桌带来了清新的色彩，更带来了健康的滋养，春天吃它正当时，故有着”"春令莴笋似黄金"，千万别错过哟。

有着“千金菜”美誉的莴笋是春天时令蔬菜之一，它比芹菜营养, 比荠菜鲜美, 清香脆嫩、略带苦味, 好吃不上火，营养价值极高， 富含大量的维C、维A、维E，及钾、钙、镁等矿物质、膳食纤维的多种营养，能增强人体免疫力、健脾开胃、 降三高、促消化、排毒降火等功效， 对于我们身体健康有着不可忽视的作用。

莴苣的价格非常便宜， 才一、两元钱一斤， 买上一根，可炒、可拌、可炖， 做法多样， 都美味可口。 今天就将它去皮后切成片， 加入少许盐拌均匀微微腌制出汁， 搭配上香肠和鸡蛋一起炒。 春天就喜欢做这个家常小炒，三种食材一锅鲜， 清香爽脆又营养， 炒一炒5分钟上桌， 下饭又解馋，简单又好吃， 全家老少都爱吃。 一起来看看具体做法吧。

【香肠鸡蛋炒莴苣】

原料： 莴苣 1根 鸡蛋 3个 香肠 1根 油盐 少许

制作： 1、准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中， 煎至定型后划散成小块后先盛出来备用； 4. 莴苣片加入少许盐拌均匀微微腌制出汁； 5. 锅中放入少许油和水， 加入香肠片先焖煮3分钟后再微微煎出油脂； 6. 加入莴苣片放进锅中翻炒几下； 7，再将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 莴苣片加入少许盐拌均匀微微腌制出汁，这样炒出来的莴苣片更爽脆； 2. 鸡蛋加入少许盐调味后，先炒出来备用； 3. 香肠没有提前蒸过， 因此要加入少许水鲜嫩焖煮， 再用少许油煸炒微微出油，这样炒出来的菜更香。