福客牛排（Fork by TRB）是TRB餐饮集团打造的全新概念品牌餐厅，甫一开业，就受到食客们的追捧。首先是绝佳的地理位置，福客牛排隐身于烟火气息浓厚的羊房胡同内，就在后海边上，食客在寻找美味的途中，处处皆是美景。如果迷路了，还可以询问遛弯的大爷大妈，大家都很热心，听着一口京片子，舒服。

福客牛排在花间堂后海酒店内，需要进入酒店的院子，月明风清，看到灯光影影绰绰，顶上还有个大兔子就是了。餐厅共两层，一层私密典雅，落地窗外景色宜人，室内大气奢华，开阔明亮；二层阳光房，适合商务宴请和朋友聚会，可边用餐边欣赏后海美景，这种人与自然相融的感觉甚是美好。

其次，餐厅的桌边服务很有特色。作为TRB系列的延伸品牌，福客牛排也承袭TRB餐饮集团专业的西餐精神，TRB团队的主厨张成在一道道菜品中，充分展现出东方精神和食材碰撞后的无限可能。

当然，这些理念都是由服务员传递给食客。这里的大部分餐是服务员推车来到餐桌前现切现摆盘的，食客可以一边欣赏服务人员的刀功，一边和他们聊天，了解食材的来源或是背后的故事。服务员周到得体，仪式感十足，美食更是惊艳味蕾。

当然，作为餐厅，最重要的必须是菜品。餐厅最招牌的是炭烤澳洲T骨牛排，完美的桌边服务，仪式感十足，超大份量，开启味蕾的极致盛宴，适合分享。源自澳洲草原的鲜嫩由炭火慢烤，保留T骨牛排原始口感，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，迷人纹理，诱人香气，搭配秘制酱汁，一尝难忘。

沙拉是整颗罗马生菜，再配上各种配料。服务员会当着客人的面切开生菜，然后搅拌，看上去很亲切，像是在家里。最后收尾的一定是提拉米苏，浓情诱惑，甜蜜记忆，松软如云朵般轻盈，那一抹可可粉的微苦，恰到好处地中和了奶油的甜腻。咖啡的醇香与手指饼干的酥脆交织，每一口都无比幸福，每一层都充满惊喜，绵密甜蜜在舌尖上演绎浓情故事。

FRESCO翡酷牛排餐厅是一间主打干式熟成牛排及地中海菜式的餐厅。始终凭借出色的食材、稳定的品质、超高的性价比从而获得京城食客的青睐。

“FRESCO”在西班牙语中为新鲜的意思，餐厅也始终致力于体现食材本身的风味。西班牙“国宝级”Josper烧炭烤箱与干式熟成42天以上的牛排完美结合，带来美妙的味觉体验。精巧而灵动的菜品设计，展现浓郁的地中海风情。无论是私密相约，还是欢愉聚会，都是卓越的选择。

Fresco牛排餐厅的朝西露台是在北京东直门外大街喧嚣中的一片秘境，以270°开阔视野拥抱城市天际线。当暮色四合，这里化作云端剧场：夕阳为三里屯的潮流剪影镀上金边，亮马河的波光与使馆区的灯火渐次点亮，晚风裹挟着干式熟成澳洲和牛的醇香，与地中海风味一同漫入夜色。

国际著名室内设计师Phil Dunn主理的NAO设计工作室以孔雀蓝与松花绿为笔触，将露台绘成一方雅致而慵懒的绿洲。天然石材与木质肌理在暖光下舒展，手执一杯红酒或鸡尾酒，倚栏俯瞰车流织就的光河，精酿的麦芽气息与友人的笑声在星空下碰撞。

这里是白昼与黑夜的仪式感交界——日落小酌、深夜微醺，亦或定制一场露台晚宴与私密派对。Fresco用星光佐餐，让每一口和牛的丰腴、每一啖地中海的清新，都成为城市夜生活的注脚。

罗蒂RÔTI源自于法语Rôtisserie，Rôtisserie，在法语中就是烧烤的意思。罗蒂希望用炭烤这种原始而朴素的烹饪方式，将炭烤的魅力与蔚蓝海岸的口味相结合，呈现出优质天然的南法风味。

烟与火的交错，炙热的温度瞬间锁住食材的美味，各种优质食材丰盈的汁水等到入口才轰然爆发。罗蒂专注于充分展现食材本身的味道，我们用心精挑细选出最鲜美的食材，为其注入果木和炭火独有的力量。

走进餐厅，眼前展现的是以优雅简洁线条描绘的独特建筑美学。蓝白色调交织的主题色彩，恍如海浪轻拂沙滩后遗留的清新痕迹，带来宁静与清新的视觉享受。

在玻璃房内，柠檬元素的巧妙运用，为空间注入了一抹古典韵味，仰望星空的设计让人仿佛能够触摸到遥远星辰。半开放式的空间布局让自然光线洒满每个角落，营造出仿佛置身地中海畔的用餐体验。

在这里，美味佳肴与绝妙环境相得益彰，带给您犹如度假般的感受。无论是在仲夏夜晚，还是在冬日午后，在这里，一边感受地中海的浪漫情调，一边探索蔚蓝海岸的风味旅程。

大巧若拙，静藏妙能，简约之中蕴含着静谧的力量。浮华褪去，美食便成为了连接两个迥异世界的最直接方式。在TRB Hutong餐厅，便是对此最真实的写照：欧洲传统美食被安置在北京最具传奇色彩的一座古庙的院墙之内。法国美食与优质服务融合，美食搭配优雅环境，在历史悠久就餐环境中，传统与现代风格和谐融合。

现在餐厅正在推荐春季菜单，菜肴创作不仅融合了中法元素、同时从城市本身变化的氛围中汲取灵感。金枪鱼，用红酒和生姜轻轻腌制，放在酥脆的吐司上，上面覆盖着一层熟成蛋黄，并点缀着正山小种。这是北京茶文化与海洋咸鲜味的结合，层次丰富而又克制，一口下去打开味蕾，让你身临其境，而又心驰神往；

伊比利亚猪肉，肥美而滑嫩，与本地食材——迷你洋蓟、鹰嘴豆贝壳面和甜玉米泥搭配在一起。一道红皮基略辣椒酱将其融为一体，一抹温暖而又微妙的辣味。猪肉承载着欧洲的故事，而搭配的食材则诉说着北京的特色。这是一场跨越大陆的静默对话，因对季节性和平衡的共识而交汇至此；

收尾的便是“刹那· 芳华”，一款以杏仁和春季浆果制成的玫瑰形甜品，玫瑰置于一片精致的玻璃状脆片之上，脆片散发着迷迭香和青柠的香气。它静静地融化，如同花瓣飘落。它的瞬息万变，转瞬即逝，更是暗喻了怜取眼前美景的珍贵。

“鲜”是中西方饮食的极致追求，既是时令馈赠，更是食材本味。COMMUNE四道臻选菜式，以鲜蔬搭配不同肉类，满足多样口味，兼顾营养均衡。

低温牛肉甜椒佛卡夏，经典的意式风味早午餐，低温慢煮澳洲安格斯M3+级牛肉，锁住天然鲜嫩与汁水，片肉柔软细腻、丰腴多汁，配以意大利水浸甜椒及芝麻叶，撒上奶香十足的帕玛森芝士，在金黄酥软的佛卡夏衬托下，串起大地与阳光的温暖，醇厚、鲜美，在唇齿间久久不散；

烟熏三文鱼塔塔，深海三文鱼肉质细腻均匀，鲜甜之中透着迷人木质烟熏香气，绵密顺滑的牛油果与鱼肉完美交融，在舌尖缠绵出柔美鲜香，底部藜麦的Q弹口感仿佛海底珍珠，增添了一抹口感层次与趣味，鲜甜汁水在齿颊间流淌。

美式烟熏慢烤牛前胸，是一道硬菜，厨师采用美国得克萨斯州的传统工艺，澳洲安格斯M3+级牛前胸历经16 小时低温慢烤，由果木烟熏后，天然油脂融化在每一寸肉质之间，丰腴的肉香与温柔的烟熏余韵在嘴里慢慢化开，佐以菠菜酸奶酱和酸甜腌洋葱，一抹清新的绿意与红润，为这道经典美式风味增添一抹轻盈与活力。

主食可以选择青酱鸡肉意大利面，罗勒的鲜叶与松子共舞，和手工研磨出的浓郁翡冷翠式青酱一起，融入筋道弹牙的意大利面，奶香浓郁、清香交织，香煎鸡腿肉至金黄柔嫩，与清新罗勒青酱完美融合，春日的气息都藏在这一抹绿意中。

当然，COMMUNE的户外部分也一直是客人的心头好，更是摄影爱好者的最爱，随便一拍就是大片。天气好时，挑个临街的位子，边品美食边看街景。

位于王府半岛酒店十五层的半岛雲景廊，以独具特色的迷人景观和特调主题鸡尾酒备受赞誉。身处露台之中，京城繁华街景和迷人落日尽收眼中，在喧嚣的都市上空为客人开辟出一隅清幽之地。

觥筹交错间，与璀璨京城景致相拥，啜饮酒店专业调酒师团队特别打造的多款夏日沁饮，搭配由酒店行政总厨方坦溢精心制作的特色小食，悠享夏日醉人夜色中的欢愉时光。

作为半岛雲景廊定制鸡尾酒系列，“五行五色”主题酒单将升级回归。经验丰富的调酒师团队依然沿用全系采用中国白酒为基酒的理念，继以半岛雲景廊极具中国皇家建筑美学中汲取灵感，将五行中的“金木水火土”所对应的五色“白青黑赤黄” 表达在酒款的色彩和造型呈现之中，为宾客打造融合了新中式美学与精湛调酒技艺的鸡尾酒款，旨在将中国悠久历史与文化传统在味蕾间传递。

酒店调酒师团队精心融入自制巧克力酸奶，绵软润滑的酸味巧妙平衡玫瑰汾酒的花香馥郁与香博利口酒的莓果丰盈。来自红菜头和西瓜汁的天然赤红，赋予酒体绯红色泽，迷你西瓜点缀杯口，入口西瓜沁爽清甜，玫瑰香萦绕舌尖，尾调泛起汾酒的柔润回甘，余味悠长。

除此之外，酒店调酒师团队首次以名城寻味为灵感，选择半岛酒店集团12家成员分布在全球12座城市，巧思搭配，赋予每一杯“半岛酒店的尼格罗尼”酒款专属的城市灵魂，打造别具一格的风味。它不止是一杯特调鸡尾酒，更像是化身环游行者，用12杯特调鸡尾酒的独特味蕾开启城市魅力之门，相遇多元文化和历史传承，于杯中演绎跨越全球的美妙邂逅。

帝都二环以西，金融街之侧。几座神秘的白色欧式建筑围绕一片幽静之所。少有的洋房花园草坪彰显城市高尚精致生活新体验：君澜理。

君澜理是酒店，也是餐厅，更是一个聚而论道之所！其中几栋洋房为最新开业的理餐厅，十一个大小不同的包房、连接草坪的大堂空间、多功能茶室、会议室。包间菜单以订制为主、江浙菜为主，结合部分粤菜。

这里不光环境好，菜品也是相当考究。招牌菜，黑松露九年百合松叶蟹，是原产俄罗斯周边海域的一种雪蟹。属于栖息在深海的大型螃蟹。松叶蟹用的是俄罗斯的，百合选用兰州九年百合，结合意大利进口的黑松露酱，蟹肉的鲜甜、百合的脆甜、黑松露的馥郁，融合到一起，是一道赏心悦目且口感丰富的菜。

板栗鹅肝，一道用鹅肝做成板栗的形状，放入到真的板栗盒子中，仿佛拆盲盒一般。鹅肝细腻丝滑、香而浓郁，再配上网纹蜜瓜解口，那叫一个趣味盎然；

还有五香石榴腐皮包，选用进口红标牛小排，配以干葱提香，马蹄丰富口感，制成料馅，用腐皮包裹，炸制而成。口感外酥脆，里香浓，层次分明……在京城金融街畔唯一的花园洋房草坪院落，精致生活就这样开始。

璞YUN · 云南菜，坐落于北京朝阳区永安里中街国泰饭店一层西侧，为食客们带来了一场别致的云南美食之旅。“璞云浑金、繁花成云”，这句充满诗意的Slogan，不仅展现了璞YUN的恢弘气质，更传达了其对云南彩云之南风情的深刻诠释。

璞YUN呈现出的一切，不是热烈到浓烈，而像水墨画，安静雅致。这里的菜品灵感，均源自云南16个地州的原生态食材，每一口都能品尝到云南的独特韵味。

翻看菜单，会看到很多熟悉的非遗元素：树番茄景洪雪燕、版纳折耳根牛舌卷、个旧烧烤拼盘、丽江雕梅配脆皮澳洲牛肉……每一道菜都有出处，可以在菜里吃到“风土”，也可以吃到四季轮换下的美味。

这种带有安全感的味道给人们的生活带来了一束微光。璞YUN与众不同之处，是用美食创造力，守护着古老的烹饪技艺。选材考究、配料精巧、做法繁复细致、灵活善变……菜品新奇有趣却又一丝不苟，每道菜都像艺术品般精致至极。

编辑、撰文：瞿玮

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