原创在家自己做擂辣椒皮蛋，简单拌拌好吃到直流口水！_旅游资讯

创始人

2025-05-02 09:23:26

#在家自己做擂辣椒皮蛋，简单拌拌好吃到直流口水！

身为一个热爱美食的作家，总在寻觅那些能触动味蕾的佳肴。今日，便想与诸位分享一道家常却又别具风味的菜肴——擂辣椒皮蛋。

这道菜的食材极为简单，绿辣椒、皮蛋，再备上些蒜瓣、香葱、生抽、香醋、香油、盐与白糖，皆是厨房常见之物。

制作时，先烧热锅，将绿辣椒放入锅中，小火慢煎，不时翻动，直至辣椒表皮泛起微焦，虎皮斑纹隐现，此时辣椒的香辣味已被充分激发，盛出放入擂钵中。接着把烧好的辣椒捣碎，这过程需耐心，反复碾压，让辣椒的汁水与纤维完美融合，释放出浓郁香气。

再把皮蛋剥壳，切成小块，放入擂好的辣椒中，加入剁碎的蒜末、葱花，淋上生抽、香醋，滴几滴香油，撒少许盐和白糖，轻轻拌匀。

当一切就绪，夹起一块皮蛋，裹着擂椒，送入口中，首先感受到的是皮蛋独特的醇厚口感，紧接着辣椒的香辣与蒜香、葱香交织缠绕，生抽的咸鲜、香醋的酸爽、香油的馥郁层层递进，多种滋味在舌尖共舞，刺激着味蕾，令人欲罢不能，好吃到直流口水。

在家自制擂辣椒皮蛋，无需复杂厨艺，简单拌拌，便能享受这一场舌尖上的盛宴，为平淡的日子增添一抹浓郁风味。