入夏之后，很多人喜欢吃寒性食物来降温消暑，但过度食用寒性食物可能会损伤脾胃阳气，尤其对于一些体质偏寒的人来说，更易导致身体不适。其实，夏季适当多吃温性菜，不仅能抵御潜在的寒邪，还能补气血，让身体状态更棒。接下来，就为大家详细介绍这8道温性菜的做法。

麻婆豆腐

食材： 豆腐1块、肉沫、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉

做法：

1.豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用

2.锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油

3.倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可

凉拌马齿苋

食材准备：马齿苋 300克；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；红椒 1个；酱油 1勺；香醋 1勺；白糖 半勺；香油 适量；盐 适量；芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 准备马齿苋：首先，将马齿苋择去根部的老叶，保留嫩叶。将马齿苋清洗干净，放入大碗中，加入一些盐，揉搓几分钟后，再用清水冲洗干净，去除多余的杂质。

2. 焯水处理：锅中加水，烧开后加入一些盐，放入马齿苋焯水，焯水时间控制在1-2分钟，保持其鲜绿的颜色。焯水后捞出，用凉开水迅速冲凉，保持其爽脆口感。

3. 切配料：在等待马齿苋冷却的同时，准备调料。将大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝，干辣椒剪成小段备用。

4. 调拌料：在一个小碗中，加入1勺酱油、1勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 调味：取一个较大的碗，加入冷却后的马齿苋，放入蒜末、红椒丝、干辣椒段，加入事先调好的酱汁，搅拌均匀。

6. 淋香油：最后，加入适量的香油，再次搅拌均匀，确保每一片马齿苋都吸收了香油的香气。

7. 撒芝麻装饰：可以撒上一些烤熟的芝麻增加风味（可选），这样既能增加香味，又能让菜肴更加美观。

虾皮蒸蛋

材料：鸡蛋 3个、虾皮 适量、清水 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，使用筷子轻轻打散，搅拌均匀，直到蛋液表面没有气泡。

2. 准备虾皮：取适量虾皮，用清水稍微冲洗一下，去除杂质，并稍微沥干水分。如果虾皮较大，可以稍微剪碎，方便食用。

3. 调味：在打散的鸡蛋液中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。喜欢清香味的话可以加入少许料酒，增加风味。

4. 加水调稀：加入适量的清水，水和蛋液的比例大约是1:1.5或2，具体可以根据个人口感来调节。搅拌均匀后，确保蛋液细腻无气泡。

5. 过滤蛋液：将打好的蛋液通过细筛网过滤到另一个碗中，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出来的蛋羹更加细腻滑嫩。

6. 加入虾皮：将准备好的虾皮撒入蛋液中，搅拌均匀。

7. 蒸制：将蛋液倒入一个适合蒸的盘子里，盘子上可以用保鲜膜或盖子轻轻覆盖，防止蒸汽滴入。然后将盘子放入已经水开的大火蒸锅中，蒸10-12分钟。蒸的时间可根据蛋液的厚度来适当调整，蒸至蛋液凝固即可。

8. 装盘与装饰：蒸好后，将蒸蛋取出，撒上一些葱花进行点缀，增添香气，也可以加入一些热油提味。

口蘑炒芦笋

准备食材: 口蘑、芦笋、蒜末。

做法步骤:

1、芦笋清洗好切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，再加入芦笋一起翻炒均匀。

3、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

金银花红枣瘦肉汤

所需材料：金银花 适量（10-15克）；红枣 适量（8-10颗）；瘦肉（猪肉或鸡胸肉） 200克；枸杞 适量（可选，10克）；姜片 3-4片；盐 适量；料酒 适量（1大勺）；清水 适量（约1500毫升）

做法步骤：

1. 准备瘦肉：瘦肉洗净后切块，可以选择猪胸肉或鸡胸肉。为了更好地去腥味，可以先用沸水焯一下，捞出洗净血沫，备用。

2. 处理红枣和金银花：红枣洗净，去核，金银花也清洗干净，去掉杂质。枸杞可以根据个人口味选择加入，不加也没问题。

3. 热锅准备材料：锅中加入适量的清水，先将姜片、料酒和瘦肉块放入锅中，开火煮沸。

4. 撇去浮沫：汤水煮沸后会产生浮沫，用勺子撇去浮沫，确保汤底清澈。

5. 加入红枣和金银花：撇去浮沫后，加入红枣、金银花和枸杞，继续煮沸。转小火，保持汤的清澈，不要再产生浮沫。

6. 慢火炖煮：将火调至中小火，慢慢炖煮1小时。这样可以让瘦肉和中药材的精华充分释放到汤中。

7. 加盐调味：汤煮好后，加入适量盐调味，再煮几分钟，确保盐完全溶解入汤中。最后尝一尝味道，调整盐分。

8. 装盘享用：炖好后的汤可以直接盛出，享用时可以配上几片香菜或葱花，增添香气。

香肠土豆片

【食材】

土豆、香肠、青椒、葱蒜

【做法】

1、土豆去皮切成薄片，放入清水中冲洗去多余的淀粉，捞出控干水分。锅中烧水，水开放入土豆片，焯水1分钟捞出过凉水；香肠切片，青椒切块，葱蒜切片。

2、锅中倒油，油热放入葱花、蒜片，翻炒出香味，放入土豆片大火翻炒1分钟。

3、根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精，再放入香肠片继续翻炒，最后放入青椒块炒至断生，翻炒均匀即可。

海带豆腐汤

海带富含碘、膳食纤维等营养成分，豆腐富含蛋白质，此汤清热润燥、软坚散结。

食材：海带100克、豆腐1块、葱1段、姜1块、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）

做法：

1. 海带提前泡发，洗净切段。豆腐切成小块。葱、姜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香。

3. 加入海带段翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮10 - 15分钟，直到豆腐入味。

5. 加入适量盐调味，可根据个人口味加入少许鸡精，搅拌均匀即可。

辣椒炒肉

食材：

猪里脊、辣椒、木耳

制作步骤：

1.腌肉：猪里脊切薄片，加1勺料酒、2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉、1个蛋清抓匀，淋1勺油锁水，腌20分钟。

2.焯木耳：木耳撕小朵，水沸后焯2分钟捞出。

3.调汁：碗中放2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺淀粉、1小勺盐、1小勺鸡精，加半碗水搅匀。

4.炒制：热锅冷油，下肉片炒至变色，放辣椒、木耳翻炒，倒料汁大火收汁，汤汁浓稠出锅。

入夏时节，合理调整饮食，多品尝这些温性菜，让我们在享受美食的同时，为身体御寒补气血，保持棒棒的状态，轻松度过炎热的夏天。